万家香扩增酿造厂

    国内酱油大厂万家香持续加码台湾，不仅扩增酿造厂，推出非基改黄豆酱油外，更宣布今年将跨入酿酒事业，用既有的酿造技术，做出台湾第一瓶在地的燕麦烧酒，计画第一季上市销售。内部粗估，新厂、烧酒產线，总计投资额至少4～5亿元。

    据统计，台湾一年酱油市场规模约25亿至30亿元，前5大酱油厂为万家香、味王、金兰、统一及味全，5厂市占率约有7至8成。不过，味全受到灭顶影响，市占有节节衰退现象。万家香目前市占高达三成，是台湾最大的纯酿造酱油厂，也是零售酱油市场的第一名。

    万家香董事长吴仁春显少在媒体前曝光，此次独家接受本报专访，他正式宣布，万家香已全部採用非基改黄豆酿制酱油，虽然非基改较基改的价格贵了1.6倍，但鑑于台湾食安趋严，採用非基改已是趋势，因此在2014年底，公司就决定全部採购非基改黄豆，如今6个月的发酵酿造后，终于全面上市。

    万家香成立于1945年，创办人是吴仁春的父亲吴文华，日据时代他在酿造权威梅田老师的介绍下，曾到台湾的日本龟甲万公司工作，战败后，吴文华不想回老家屏东，因此跟同事一起在台北创业，取名万家香，一方面感念曾在龟甲万工作，学到经营理念，取了个万字，一方面是大家用台语说出了「一家滷味，万家香」的词，就这样，万家香诞生了。

    「一家烤肉，万家香」、「有妈妈的味道」，脍灸人口的广告台词，相信是4、5年级生共同的记忆，不过，吴仁春笑说，一家烤肉万家香，这台词从公司创立就有，早已70年了，而且跟后来中秋节烤肉完全没关系，不是万家香倡导秋节烤肉的，只能说这是一个美丽的误会。

    万家香从迪化街发迹，1973年在三重建立现代化工厂，也曾在台北南海路设厂，后来配合都市更新计划，工厂全部搬迁到吴文华的故乡屏东。如今在美国纽约、山东烟台均设有酱油酿造厂，尤其在美国，与龟甲万和Yamasa为前三大纯酿造酱油厂。

    此外，他指出，万家香从推出不含防腐剂、纯酿造，到非基改黄豆，都是国内创举，而他认为，同样是酿造、发酵、蒸馏，可以做酱油，也可以酿酒，因此用燕麦打造了台湾一瓶的燕麦烧酒，目前已有量產开放内部预购，预计今年第一季上市，对外销售。