周家口：卖放心商品 做良心企业

    历史的长河连通着周家口食品的前世今生。据资料记载，周家口牛肉的制作开始于明朝永乐年间。当时周家口为淮安到汴梁水路中重要的周转码头，周家口牛肉是南北往来客商，东西行走巨贾返乡探友必备的老周口地方特产名食。清末民国时期，周家口牛肉也随着岁月的流逝在人们的记忆中渐渐褪去。2008年，周口食品界知名人士王建军、王国安等人，查访老周家渡口三河两岸牛肉老作坊，遍阅老周口特产美食传记古籍，最终挖掘出了周家口牛肉百年独传配方及制作工艺，老周口“八景四珍”之一的周家口牛肉才得以重现。技术人员介绍，周家口牛肉选用优质健康黄牛作原材，严格按伊斯兰教规屠宰。其制作沿袭了传统古方，并结合现代工艺，“采随息居谱，渗随园食单，彻悟三材五味之理，独辟四步坛腌之法，独创三洗六腌九炖之工序，不添加任何其他添加剂，仅用纯天然发酵红曲米、食盐、香辛料，慢火煨炖九时，始出牛肉臻品，重溢千年鼎镬之香”，风味远古、品质经典。

    随着生活水平的不断提高，零食渐渐成为人们满足口味需求、增加生活情趣的一种日常消费品。顺应市场，周家口食品有限公司推出的小包装“斗牛小子”休闲牛肉系列产品，一上市即深受顾客的青睐。记者注意到，小包装的“斗牛小子”休闲牛肉系列产品，包装精美，卡通造型憨态可掬，惹人喜爱，并有多种口味选择，如清香型、酱香型、麻辣型等。

    灰培豆腐是老周口特色小吃、传统美食，也在老周口“八景四珍”之列。每到年关，老周口人都会自己动手做几斤灰培豆腐，以此款待亲友。周家口牌灰培豆腐传承了古老工艺，辅以现代食品加工技术，终成筋道、略带草灰香的软包装灰培豆腐，既保留了老特产的风味、口感，又能常温贮藏，风味远古、品质经典。据介绍，周家口灰培豆腐的加工车间也都是无菌封闭的，采用国内先进的加工设备，这才得以保证每袋豆腐的传统风味和优良品质。目前周家口灰培豆腐共研发有3种口味，包括秘制、鸡汁和麻辣，可供不同口味的人选择食用。

    北方人的用餐习惯中，馒头扮演着重要角色。在整齐洁净的周家口馒头生产车间，一套自动化、标准化的生产加工线上，筛选、包装等工序正有条不紊地进行着。“这是中国第一条62米长馒头密封醒蒸生产线。”有着8年面点经验、河南省优秀面点师、周家口面制品生产总监彭涛介绍说。周家口食品有限公司负责人告诉记者，周家口馒头的生产，在原料上采用“益海”等国内知名面粉品牌，这些面粉品牌厂家根据周家口馒头工艺要求提供专用面粉。在工艺上引进河南工业大学56年专业科研成果，历经13道检验工序，不添加任何防腐剂、增白剂、色素，秘制面浆发酵，密封自动化生产，口味回归自然，生态健康安全。

    百姓以“食”为天，企业以“质”为天。周家口食品严格按照ISO9001、ISO22000等国际质量管理体系、食品安全管理体系的标准运作，产品畅销北京、上海、天津、河南、江苏、浙江、山西、河北、湖北等省市。公司先后被评为“河南省工业联合会成就展示奖”、“河南肉制品行业十佳知名品牌”、“河南肉制品行业用户满意十佳品牌”、“河南特产十大科技领军企业”、“河南省消费者信得过单位”、“周口市工业竞争优势企业”等荣誉称号。“周家口”品牌也已成为“河南省著名商标”、“河南省肉制品行业用户满意十佳知名品牌”、“周口市工业第一品牌”。