青岛啤酒科技创新：推动产业升级的“引擎”

    113年来，青岛啤酒的酒花飘香、享誉世界，获得90多个国家和地区消费者的舌尖“点赞”，无疑得益于持续不断地文化创新、管理创新、产品创新、品牌创新，更得益于青岛啤酒对研发和技术创新的坚守与执着。

    早在1963年，《青岛啤酒操作法》就刊行全国，成为中国啤酒行业的国家标准，促动了一个啤酒大国的崭新崛起。

    1994年，青岛啤酒成立了国内首家啤酒研究机构——青岛啤酒科研开发中心，两年后即被认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。

    2002年的《啤酒风味物质图谱技术的开发应用》、2006年的《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》两次荣获国家科学技术进步二等奖，也是啤酒行业仅有的两项国家科技进步奖，大大缩短了中国啤酒行业与国外的差距。

    2012年，“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”正式落户青岛啤酒，成为酿酒领域唯一的国家重点实验室，也成为提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑事件。同年在中国啤酒行业中首家获得工信部 “技术创新示范企业”称号。2014年获批青岛市工程研究中心。

    经过不断的积累和沉淀，青岛啤酒建立了完善的技术创新体系，打造了食品行业一流的研发平台，形成了行业领先的研发能力，拥有一系列核心技术，成为青啤公司这艘巨轮快速先进的引擎。

    纵观青岛啤酒每一次科技创新的背后，都凝结和渗透着一代又一代青啤科研人员、酿酒专家的辛勤汗水与艰辛。而青岛啤酒，也给予他们足够的发展空间，去开拓创新，引领行业发展潮流。

    啤酒生物发酵工程创新团队之所以能够获得首届“创新团队奖”，源于十几年来在啤酒生物发酵领域的坚持不懈。该团队成立于2002年，团队带头人董建军研究员是中国啤酒行业知名专家，荣获“中国酿酒大师”、“泰山学者”特聘专家、国务院特殊津贴专家、山东省有突出贡献的中青年专家等荣誉称号。其他14位团队成员中，青岛市创新领军人才1人、山东省轻工系统有突出贡献的中青年专家1人、青岛市青年科技奖获得者2人；正高8人，副高6人；博士6人，硕士7人；10人有海外学习经历。团队取得的研发成果不仅有效解决了啤酒行业的技术难题，有力推动了国内啤酒行业的技术进步，也缩短了中国啤酒行业与国际领先水平的差距，成为推动啤酒行业发展的主要力量，为中国啤酒行业健康、可持续发展提供了保证。

    啤酒生物发酵工程创新团队只是青岛啤酒国际一流酿酒师和专家团队的一个缩影。

    好啤酒源于强大的人才软实力的支撑。据悉，青岛啤酒已连续走出了四位国家级酿酒权威——中国酿酒大师，在整个啤酒行业拥有该项荣誉的酿酒师中，占了近三分之一。此外，青啤公司拥有国务院特殊津贴专家4人，“泰山学者”特聘专家1人，山东省有突出贡献中青年专家2人，青岛专业技术拔尖人才2人，青岛市创新领军人才1人。青岛啤酒凭借“酿造专家”的软实力，驱动科技创新能力的“腾飞”。借助产品和科技创新，将催生企业产品结构调整、生产方式的转变，甚至运营模式的升级。同时也标志着传统酿造行业插上了科技创新的变革翅膀，助推整个中国啤酒行业的转型升级和可持续健康发展。

    正如中国酒业协会理事长王延才在接受采访时所言：“青岛啤酒对于中国啤酒业的发展起到了引领和推动作用，在行业技术进步过程中，青岛啤酒建立了一支强大的技术力量，建立了一个完善的品质的保障体系，为行业整个产品的结构调整起到了带头作用。”

    2015年6月，一款被视为“飞入寻常百姓家”艺术的“全麦白啤”与消费者见面，再次令市场轰动。近年来，青岛啤酒在开发高品质、多元化和个性化的产品上的不断加速，从先后推出奥古特、鸿运当头、炫奇果味啤酒、经典1903、全麦白啤、IPA等一系列紧扣消费者需求和市场变化的产品，青啤始终在用精细化酿造的高品质，引领啤酒行业的品质消费。

    在行业转型升级、品质消费升级的时代，青岛啤酒的一系列创新，为什么能“合拍”，且又“落地”？

    啤酒已有几千年的历史，她似乎是一种再传统不过的产品。但事实上，小小的酵母是一个神奇的生命体，她通过代谢产生的物质有上千种。她的基因组成，代谢产生的风味物质的成份、含量，以及用何种设备、工艺让酵母充分的发挥她的特性，产生让消费者满足的万千滋味，这真的是一系列值得研究的科学问题。这些研究取得的成果就成为中国啤酒行业的核心竞争力，是新产品开发的重要基础。青岛啤酒之所以推出众多新产品，并且每个新产品都成为该品类的佼佼者，牢牢占据消费者的心智，依靠的恰恰是在基础研究领域取得的一系列成绩。比如去年刚刚上市的全麦白啤，使用的酵母本身就很特别，加上原料配方和工艺、设备的配合，让她的风味更加独特。

    科技创新转换为产品创新的“落地”，使得青岛啤酒新产品推出的速度令人应接不暇，为消费者酿造一杯“惊喜”。

    青岛啤酒的创新能力，也得到了世界品牌实验室的认可。2015年6月，该评委会在品牌价值发布现场表示：“青岛啤酒无疑是中国进入现代化进程以来，最早的也是最成功的企业典范。历久弥新的青岛啤酒之所以如今依然熠熠放光，不仅是她的香醇早已融入到了消费者的血液中，更重要的是她的创新引领了时代的步伐，契合了越来越多消费者多元化的需求。”