杜康聊酒 | 你知道为什么白酒要叫“白酒”吗？

    让我们进入正题：

    话说上周小编去骑射，却发生了这样一件事，让学富五车的小编好生尴尬。

    骑射归来，同行的小童问道：

    “你英明神武，可否为小童解一惑。

    现代人说的白酒根本就没有颜色啊，为什么要叫白酒呢？！

    各位学富五车的酒将军，你们该怎么解答呢？

    小编不禁想起了我的同事白居易，在一个大雪之夜，我们围坐在红色小火炉旁，那刚刚暖好的酒就呈淡淡的绿色。

    绿蚁新醅酒
    红泥小火炉
    晚来天欲雪
    能饮一杯无？

    我又想起了我的好朋友李白，太白一生好酒，端着浅黄色如琥珀一般的美酒尽兴畅饮，一醉方休，哪管这里是故乡还是异乡呢！道是：

    兰陵美酒郁金香
    玉碗盛来琥珀光
    但使主人能醉客
    不知何处是他乡

    小编查遍资料终于发现：白酒从前有各种颜色，除了有绿色有黄色，确实有白色。相传武松过景阳冈喝的就是白色的“酒”，这种酒用粮食发酵出来后，味道偏甜，颜色浅白，有点像洗过大米的水一样。这种酒酒味香甜但喝多了就会醉人，那时的人们顾名思义就叫它白酒。

    后来随着白酒蒸馏工艺的发展，便酿出来了透明无色的酒。这些透明的酒没有统一名字，我们称呼它们可以根据产地，比如杜康秘藏；也可以根据原料，比如高粱酒；也可以根据工艺，比如白干酒（不掺水）、二锅头（取其第二锅蒸馏的头酒）；也可以根据它的高度数，称其为烧酒。

    现代的白酒说的就是这些蒸馏酒。根据《中国酒概述》所说：“历史上，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为其酒无色……新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。”

    因此，白酒之所以称为白酒，一是因为它的酒液白色透明，二是为了方便现代酿酒业的科学分类和研究。

    “白酒”这个名字从一个侧面展示了中国几千年的文化变迁，也表现了中国人的精神品格。透明无色却内有乾坤，低调奢华有内涵，用来形容“白”酒的命名，真是再合适不过了！

    聊到这儿，您是不是对手中这杯酒产生了更多的兴趣？

    举起你们点赞的双手，让我看到你们的热情！