任国军：酿酒大师中的“多面手”

    【导读】

    “我要梳理白酒的从生产到终端的每一个环节，从而酿造出消费者需要的白酒产品”任国军说。他不仅是待在实验室的白酒工艺大师，还是可以深入市场与终端的消费者对接，是河套酒业名副其实的“多面手”。

    多面手，通常指通过学习和实践，掌握并擅长多种知识、技能或技艺的人，而用这个词形容“中国白酒工艺大师”、河套酒业集团的总工程师任国军再合适不过了，因为他并不“安分”于做一位安静的酿酒师。

    任国军从1991年10月份到河套酒厂参加工作，一直到2016年年底，他在河套酒业耕耘26载，履历涉及技术、生产、信息化、基建、销售等各个环节，“除了烧锅炉，从制曲、酿造、灌装到销售的每一个环节我都有所涉猎，因为我想真正的了解消费者对白酒的消费需求，酿造出消费者真正需求的白酒产品”任国军说。

    他是这样说的，也是这样做的。在河套酒业工作的26个春秋，任国军从一名技术科的科员做到总经理助理、酿酒部部长、总工程师，期间在酒厂内部多个部门任职，熟知白酒酿造、销售的每一个环节。“主要是因为我喜欢搞研究，对于不懂的事物善于一探到底，以前的领导常开玩笑说我‘不务正业’”，任国军说。这是任国军对自己过于谦虚的自我评价，也是他成为中国酿酒大师群体中“多面手”根本缘由。

    一面手：创领淡雅浓香型白酒

    河套是淡雅浓香的创领者，自1979年“香型概念”提出以后，河套酒业就开始着手研究白酒香型的创新。1991年任国军来到河套酒厂，因为专业对口被分配到酒厂技术科工作，一直处于白酒香型研究与创新的前线。在他的参与下，河套酒业“淡雅浓香”香型基本成型，“因为河套酒业地处西北，想要研究浓香型白酒，需要向长江名酒带和淮河名酒带的浓香型白酒企业学习，然后根据当地的自然环境，不断摸索研究，将浓香型白酒的酿造工艺本土化，从而形成了带有河套地区特色的浓香型白酒——淡雅浓香”任国军说，同时河套“淡雅浓香型”白酒的定型还打破了白酒行业“北方无浓香”的定论。

    在河套淡雅浓香型白酒成型之后，任国军并未停止对淡雅浓香的探索和研究。首先，是河套王酒的开发。在河套开发高档产品——河套王酒之时，他以短短10个月的时间完成39度河套王的酒体设计，通过了公司的验收，同时还被自治区政府授予科技进步三等奖，被行业专家称为“天赋神韵、淡雅浓香”，具有“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的典型特点。直到现在39度河套王仍然是河套酒业的畅销产品。

    其次，河套战略新品——淡雅河套的开发及上市。2016年11月19日淡雅河套上市，酒体风格在延续河套“淡雅浓香”的基础上不断创新，形成了具有河套地域特色的“生态淡雅”风格，相较于原先的淡雅浓香型，淡雅河套更加凸显出生态的优势，主张全产业链生产的清洁化、生态化。

    二面手：“因地制宜”ERP系统

    ERP系统是企业资源计划的简称，是指建立在信息技术基础上，集信息技术与先进管理思想于一身，以系统化的管理思想，为企业员工及决策层提供决策手段的管理平台。它对于改善企业业务流程，提高企业核心竞争力具有显著优势，因此在2000年河套酒业集团决策建立ERP系统，由任国军担任项目组组长职务，负责整个系统的建立、人员的组织、计算机培训等工作。

    “2000年受公司委托，与中国金蝶软件公司合作，在河套酒业建立ERP系统，当时最大的困难在于无法将ERP系统很好的与企业融合”，任国军说。整个ERP系统共建立个11个模块，包括财务分析、财务总帐、现金管理等，“由于对财务专业知识的欠缺，需要不断的向财务部门请教，然后再研究系统在财务分析方面的具体应用”，任国军回忆道，“但是在试运行的过程中遇到很多预料之外的问题，当时我和项目组全体成员共同努力、排除故常，终于在2003年12月份通过验收”。

    ERP系统覆盖产、供、销、财务等所有部门，实施后有效的控制了库存积压导致的资金占用，为快速的生产调度提供了真实的数据；所有销售办事处的财、物均可通过远程报表系统及时传回总公司；生产成本能够快速计算；现金管理井然有序；财务状况实现快速分析。

    三面手：主持白酒生产机械化改造

    河套酒业白酒酿造实行机械化改造的初衷是为了降低劳动强度，改善白酒酿造环境，从而形成清洁化生产的概念，而这一概念的形成是在2009年年底，2010年年初开始着手白酒生产的机械化改造，以清香型白酒为试点，建立了第一家机械化清香型白酒生产基地——内蒙古河套五原酒业有限公司。在制曲环节实现机械化的基础上，五原河套开发了可以移动的不锈钢发酵糟车，实现了酒醅发酵环节采用传统方式，而在起窖和糟粮运输环节实现机械；蒸馏环节，通过实施机械化和自动化改造，基本实现了智能化流程操控。

    虽然机械化生产的研究成果最早应用于五原酒厂，但是机械化的最初试验和试点是在河套酒厂内部，“由于我对白酒酿造环节的熟知，由我负责设计草图的构思，热能、水用量比的计算工作，并与机械化生产设备厂家进行对接。因为这是行业内初次探索白酒生产的机械化，并无典型案例可以学习，只能埋头苦干，自己摸索”，任国军说。

    因此，河套的清洁化、机械化生产改造方面取得了5项国家专利，在白酒行业起到了很好的示范作用，成为中国白酒机械化生产、清洁化生态酿造体系的创立者，符合标准化的工艺管理体系和国际化的酒类品质保障体系。

    四面手：参与规模化白酒酿造建设

    2005年为了适应市场销售的不断扩大，河套酒业集团进行了大规模的白酒酿造建设，新建3万吨酒库、5000吨河套王扩建项目、万吨大曲基地的建设等重点项目，任国军全程参与建设，为北国酒都的打造奠定了坚实的基础。

    从技术科科员到ERP系统的引入、白酒的机械化改造，再到河套酒业的规模化建设，任国军在河套酒业的角色已经不再是简单的技术人才，因为他实现了酿酒人和管理者之间的切换，将自己的酿酒优势转化为企业的营销力，成为河套酒业管理层的中坚力量，酿酒大师中的“多面手”。

    任国军，一个“不安分”的酿酒大师！

    [任国军]

    任国军——河套酒业集团总工程师， 1968年12月出生于内蒙古杭锦后旗，1991年7月毕业于内蒙古农牧学院食品工程系，同年10月份到河套酒业集团技术科工作，从科员到车间主任、酒体设计中心主任兼信息中心主任、质量部部长、技术中心主任、总经理助理、酿酒技术部部长、总工程师。他见证、参与了河套酒业从一个“边陲小厂”成长为“北国酒都”的全过程，并在此过程中不断历练、成长，由一个科员蜕变成河套酒业集团的“多面手”、中国白酒工艺大师，成为河套酒业管理层的中坚力量。