葡萄酒新国标叫停“模糊标注”

广州部分年份葡萄酒正降价清货

    2008年1月1日，葡萄酒强制性国标正式实施，此前在市场上一度标识混乱的年份葡萄酒将有望改观。

    据了解，和老标准相比，新标准除具备强制力外，还明确规定，葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，并且该年的葡萄汁含量必须达到80％以上，此外，新标准增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量及净含量的要求，所有葡萄酒中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂，如果企业不按新标准生产，情节严重者将被赶出市场。

    近日，记者走访了广州多家超市，发现一些超市正在对一些小品牌的年份酒降价促销，有的100元左右的葡萄酒，只卖到20元左右。

    新国标叫停“模糊标注”

    俗话说：“酒是陈的香”，一般的消费观点认为，年份越久的酒品质越高，当然价格也更贵。因此，许多消费者认为葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。

    其实，未必如此。专家表示，酿酒所用葡萄的质量才是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。并不像人们通常认为的那样，年份标注的时间越久，质量就越好。

    我国酿造葡萄酒的历史很长，但制定标准的时间却很短，国家一直没有明确的有关葡萄酒等级、年份、产地管理标准。1994年，中国食品发酵标准化中心组织制定了《葡萄酒》国家标准，这一“旧国标”也只是推荐性标准，而且其中没有对年份葡萄酒明确界定，也没有生产厂家标注年份行为进行明确约束。一些小企业采用模糊标注法，有的以出厂年份标注，有的以原料采摘年份标注，更有甚者，胡乱标注酒龄，如把“10年的”和“5年的”兑在一起，卖“10年的”价钱。有的小作坊自己没有葡萄园，却在生产各种年份的酒。

    加速葡萄酒行业洗牌

    据悉，中国目前葡萄酒年销售量巨大，且增长很快，但由于现行葡萄酒推荐性标准不具备强制力，不少葡萄酒企业原汁含量标注不规范。

    业内人士透露，1992年时，我国种植的葡萄的产量及葡萄酒的产量只有数十吨，加上葡萄酒需要的严格储藏条件，在1992—1996年这段时间，几乎没有厂家有实力、有远见生产年份酒。而且“年份酒”成本非常高。如年产1000吨酒就需要100个10吨的贮罐，假如这1000吨酒都要陈酿10年，无论是储酒占地面积还是存储条件，实现的可能性都不大，而且占用资金相当大。

    因此，专家认为，此次新国标的出台，将有利于葡萄酒行业的整合，之前打擦边球的葡萄酒生产企业将有相当一部分被淘汰出局，而一些大型的葡萄酒生产企业将可以借此机会增加“势力范围”。

    对此，张裕方面对于他们在新标准执行后的整合计划还未有详细部署。而新天葡萄酒则对外表示，随着新标准实施，行业洗牌在所难免，而能达到标准的大品牌，也将展开一场“跑马圈地”，去收编那些洗掉的资源。

    链接消费者购买须知

    有关人士提醒广大消费者，选购葡萄酒时要注意以下几点。第一，从标签标注的内容来判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度、执行标准。第二，从外观来判断。葡萄酒从外观上看，大多数应该是澄清透明的，酒有光泽，其颜色与酒的名称相符。第三，从味觉、口感来判断。葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香，口感细腻绵长，不能有酸、苦、涩味。

    另外，适当的储酒方式不仅能防止葡萄酒变质，还能提升酒的品质，真正做到“酒是陈的香”。家中如果要长时间存放葡萄酒，需要将酒放在隔热、阴凉的地方，而且一定要将酒瓶横放。因为横放不但有助于酒渣的沉淀，酒瓶的软木塞也能被酒浸湿，将瓶口塞紧，可以有效防止葡萄酒变质。