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贵族视野 带你去认识葡萄酒

中国食品产业网 2008-07-28 14:49 酒类
国较高档餐厅里用餐,你总会拿到一个令人眼花缭乱、很长的葡萄酒的单子。看着那么多不知所谓的酒名字,不熟悉葡萄酒的人准会吓出一身冷汗。但是如果一个一个让侍应生来介绍,又会显得很没有面子。正确的做法是对葡萄酒有些简单的了解,记住一两个选择,到点酒时候就点那
国较高档餐厅里用餐,你总会拿到一个令人眼花缭乱、很长的葡萄酒的单子。看着那么多不知所谓的酒名字,不熟悉葡萄酒的人准会吓出一身冷汗。但是如果一个一个让侍应生来介绍,又会显得很没有面子。正确的做法是对葡萄酒有些简单的了解,记住一两个选择,到点酒时候就点那些自己熟悉的。

  葡萄酒在英文里是"wine"。它大约被简单地分成三类。

  第一类,Table wines (桌面上的葡萄酒)。一般大家饭桌上喝的,和食物相搭配的都是这一类的酒。Tablewines有红葡萄酒(red wine)和白葡萄酒(whitewine)两种。白葡萄酒一般凉着供应(servedchilled),而红葡萄酒则在室温下供应(served at roomtemperature)。红葡萄酒一般都有些年头了(Redsareaged),而白葡萄酒则不是。通常来说,白葡萄酒比红葡萄酒要清淡些,而且因为是凉着供应,因此比较适合在夏天饮用。当然,是选择白葡萄酒还是红葡萄酒最主要还是要看你的主食吃的是什么。

  如果你吃鸡肉,鱼肉,沙拉,白汁意大利粉(pasta served increamsauce),日本菜或是泰国菜等感觉上比较"清淡、易消化"的主食,那么白葡萄酒是比较理想的选择。如果你的主食是红肉(redmeat)(牛肉,羊肉等等都被认为是红肉),炖煮的菜肴(stew),西红柿酱意大利粉(pastasin tomatosauces)等感觉上比较"沉"的食物,红葡萄酒就是你应该选的了。