在传统黄酒的基础上，加入“创新”的元素
食品商务网：滕先生，您好！目前，您所经营的湖南茗桂酒业有限公司被尊为当今黄酒市场一匹“黑马”，对此，您有什么看法？您认为黄酒企业所必备的因素有哪些？
滕建刚：首先，我要感谢大家对茗桂的认同和鼓励。一个成功的黄酒企业必须具备强大的生产力和过硬的科研技术。茗桂主营黄酒、保健酒等健康酒产品，年生产能力在500吨以上，拥有科技人员10人，并特聘了湖南吉首大学食品科学研究所姚茂君教授，余佶硕士为技术顾问，依托吉首大学食品科学研究所为科研基地，以聂德华教授长期的药理技术研究成果为指导，完全按照黄酒国家标准规定的生产条件及要求，进行产品开发和生产，与国内知名电子商务平台进行长期合作。到目前为止，公司的主打产品——茗桂银杏黄酒已经在全国18个省市发展了近千名经销商。
作为湘酒板块的一支新军，茗桂银杏黄酒抓住酒饮产业市场转型的机遇，在传统酿酒工艺的基础上添加银杏的保健功能，顺应现代消费者的消费习惯和口感需求，对产品进行了改良和技术上的创新。我们可以说，茗桂的确是当今黄酒市场的一匹“黑马”。
食品商务网：请问，您所说的“酒饮产业市场转型”，具体指的是什么呢？这次转型是否预示着黄酒行业将迎来它的第二个“春天”？
滕建刚：这种转型主要是指酒水的低度化、清淡化、健康化。随着消费升级时代的来临和人们健康诉求的增强，消费者对于酒的要求也有了新的变化——度数要低，口感要好，还要有营养。于是乎，酒饮消费市场上以白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒为架构的金字塔消费格局开始发生改变，黄酒作为低浓度健康酒日益受到资本的关注。作为世界三大古酒之一，黄酒曾经在中国宫廷民间诧叱风云，然而，随着中国酒市场的多样化，黄酒已经沦陷了近百年。本次酒饮产业市场转型，或将引来黄酒行业的有一个“春天”，再次回归“能居庙堂之高，能入百姓之家”的状态。
食品商务网：黄酒的健康主要表现在哪些方面？您能对贵公司的招牌产品-——银杏黄酒做一个简单的介绍吗？
滕建刚：黄酒，是中国酿酒史上的一颗明珠，是中华酒中魂宝，它含有丰富的营养,素有“液体蛋糕”之称。适量饮用黄酒可活血祛寒、通经活络、帮助抵御寒冷、预防感冒等。近年营养学家的研究表明，黄酒的营养价值甚至超过了葡萄酒。许多人一到冬天，就喜欢喝黄酒暖身，将黄酒温一温再饮用，酒味尤为甘爽醇厚、芬芳浓郁。
茗桂银杏黄酒采用精选优质糯米为原料，在深入发掘祖传配方的基础上，将现代发酵工艺与传统窖藏相结合，加入银杏、蜂蜜、黄酒曲及嵩云山泉水等，用陶罐低温发酵陈酿，使黄酒自然的醇香和银杏特有的香味和谐统一，为巫水河畔的幽深古巷添上了一缕醉人的酒香。为了提高黄酒的健康度，还特意加入了白果等珍贵中草药的浓缩精华，
食品商务网：走在街上，随意拦住一位路人，让他说出5种白酒、啤酒或葡萄酒的品牌也许很容易，但要说出5种黄酒的品牌几乎不大可能。是什么原因导致了黄酒这种“不为人知”的怪象呢？
滕建刚：在电视广播、报刊杂志中，白酒、啤酒、葡萄酒频频亮相展示自己，先不谈产品品质如何，至少先与消费者“混个脸熟”。而黄酒却从不愿抛头露面，这就使得本来就不熟悉黄酒的部分城市和地区更觉其遥不可及，黄酒的营养价值、保健作用等种种妙处全部都不为人所知。这种“不为人知”可以说是黄酒行业遇到的最大“瓶颈”了。
食品商务网：黄酒企业应该如何发力，才能突破瓶颈，实现新的跨越？
滕建刚：首先，我们应该自信。企业要相信黄酒的未来，全身心地去经营。很多酒家仅仅把黄酒作为“选修”，抱着“试水”的心态，以一种不痛不痒的状态去经营，像茗桂酒业这样全心全意地投入到黄酒当中的企业少之又少。
第二，在传统黄酒的基础上，加入更多“创新”的元素。创新可以是技术升级、原料选取、宣传手段、市场定位以及销售渠各方面的。以茗桂银杏黄酒为例，“传统工艺结合现代科学原理”、“ 在传统酿酒工艺的基础上添加银杏的保健功能”“借助电子商务平台”，就是其创新因素的体现。
第三，借助电子商务平台，将新型的网络营销模式与传统营销相结合。时代进步到今天，信息已经成为任何行业发展的最重要的因素之一，在所有的信息传播媒体中，网络的传播速度是当之无愧的冠军。因此，借助电子商务平台观察行业动态、探察行业商情，建立企业合作桥梁，已经成为当今市场的一种发展趋势。
第四，参加展览会。展览会作为企业营销的一种重要手段，其效果已经被若干次验证。面临困境的黄酒商家更应该抓住时代赋予我们的大好机遇，好好利用展览会这一平台。展览会不仅仅是一个展示、销售的过程，更是企业认识市场现状、了解竞争对手、结识合作伙伴的重要渠道。长沙食博会上，茗桂酒业与“酒鬼酒”的“二人转”，是茗桂银杏黄酒“一鸣惊人”的直接原因。
食品商务网：非常感谢滕先生。我们坚信，过不了几年，黄酒将成为国人饮酒的主导产品。无湘不成军，茗桂银杏黄酒也必定能够跨过长江，走出国门，向世界展示中国酒业的骄傲。