白葡萄酒配白肉？红葡萄酒配红肉？

    首先葡萄可以分为白葡萄酒和红葡萄和人工染色品种，白葡萄酒就是白皮白肉，红葡萄红皮白肉，染色品红皮红肉，白葡萄只能酿白葡萄酒，人工染色只能酿红葡萄酒，而红葡萄可以酿从白色直到深红色各个颜色的酒。

    白葡萄酒是用白葡萄汁发酵成的，红葡萄酒是用葡萄汁和葡萄皮混合发酵成的，红葡萄酒的最终颜色取决于葡萄皮对葡萄汁的浸染程度，浸染越强，颜色越深。

    葡萄皮带个葡萄酒的不只是染色的作用，因为葡萄皮中有一种叫做丹宁的物质，葡萄酒颜色越深，说明葡萄酒的丹宁含量越高，而丹宁能防止血管硬化。

    食物搭配。从西餐对食物的搭配原则上看，二者的区别是红酒配红肉、白酒配白肉。

    饮用方法。从饮用方法上来说，红酒在饮用之前需要“醒酒”（在开宴前1小时拔出软木塞，让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气，如果是十年以上的红酒，需要提前一天将酒瓶直立，让沉淀物沉到瓶底，再在开宴前醒酒），而白葡萄酒不需要。

    饮用温度。从最佳饮用温度上来说，白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间，而红葡萄酒在室温下18-20℃即可。

    倒酒方法。从倒酒的方式上来看，白葡萄酒应倒到不超过酒杯的1/3处，而红葡萄酒应倒到不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。

    口感。从口感上来讲，红葡萄酒从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁(tannln)，这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”，但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。这是白葡萄酒在口感上与红葡萄酒的最主要的区别。

    酿造方法。从制作方法上来讲，红葡萄酒的发酵需要将葡萄皮与肉、子一同发酵，而白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，因为不须萃取颜色和丹宁。

    营养成份。从营养上来说，红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。