优质手工炒制西湖龙井上市 5600元一斤供不应求

　百年茶叶老字号吴裕泰上周将正宗杭州西湖龙井村的明前西湖龙井摆上了柜台，5600元一斤依然供不应求。几天来，吴裕泰每天都在将一批批新鲜的西湖龙井空运至北京，从本周五开始，吴裕泰为消费者提供泡好茶的好水。吴裕泰将虎跑泉水从杭州运到北京，凡购买1500元以上西湖龙井满半斤的消费者就能免费获得吴裕泰独家提供的正宗虎跑泉水，多买多得。

　　日前，记者前往吴裕泰位于杭州西湖乡龙井村的生产基地进行了采访。龙井村四面环山、只有一条山路通向山外，从高处看上去就像一口井，这里产出的茶叶也因此得名“龙井”。多年来龙井村的茶香令无数爱茶之人流连忘返，毛泽东主席就曾多次到这里采茶。毛主席一生嗜好饮茶，尤其喜爱西湖龙井。1963年4月28日，毛主席到龙井村品尝西湖龙井时，面对一片碧绿的茶园，兴致勃勃地亲手采摘西湖龙井茶。采罢的茶叶经过现场炒制成干茶并用新煮的虎跑泉水沏好，毛主席边品尝边称赞：“虎跑水泡龙井茶天下一绝。” 这片茶园如今仍在源源不断地为北京消费者奉上最正宗的西湖龙井，如今，京城百姓有福气，在吴裕泰买到毛主席当年采茶、品茶的茶园所产出的茶叶的同时，还能用正宗的虎跑泉水泡上一杯，品尝到当年毛主席赞其“天下一绝”的名茶。

　　龙井村内茶香四溢，家家采茶、家家炒茶。在吴裕泰生产基地，记者幸运地看到了几十位炒茶师傅正在炒制刚刚采摘下来的西湖龙井青叶，碧绿的茶叶在炒茶师傅手中翻腾，空气中弥漫着西湖龙井特有的兰花香气。据了解，今年吴裕泰的各档次西湖龙井茶全部保证使用手工炒制，严格传承西湖龙井制作加工的传统技艺。

　　顺着山路蜿蜒而上，狮峰山下一眼刻有苏东坡手书“老龙井”的龙头泉至今还在汩汩流淌着甘泉。当年乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并将“老龙井”旁的十八棵茶树封为“御茶”，令西湖龙井名声大振，跃居十大名茶之首。环绕着“老龙井”的吴裕泰龙井村西湖龙井茶园属于西湖龙井原产地一级保护区的核心区域，生长的茶树正是乾隆御赐的十八棵御树的“嫡亲”，是最能体现西湖龙井原真性的品种。

　　如果有一个好地方是地球上的天堂，那就是龙井村。龙井村得天独厚的优越地理条件和自然环境造就了吴裕泰西湖龙井茶卓越的品质。吴裕泰茶叶专家向记者介绍说，龙井村地势北高南低，茶区上空常年凝聚成一片云雾，雨量充沛，土壤肥沃，具备茶树生长的极佳条件。刚刚进入三月时，吴裕泰总经理孙丹威每隔几天就要来产地考察一次，一直密切关注着明前茶的生长状况。从采摘到销售，孙总在每一个环节上都亲自把关，保证了吴裕泰西湖龙井的高品质。

　　坐在吴裕泰生产基地的茶山脚下，泡上一杯新鲜的西湖龙井，我们与杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟先生聊起了天。茶山上许多茶树已经冒出了嫩芽，可采茶的人还是只有星星点点。戚会长告诉我们，明前茶之所以珍贵，是因为清明前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，能达到采摘标准的茶叶很少，清明前后的西湖龙井价格能够相差十几到几十倍，所以才会有茶叶“明前金，明后银”一说。清明前的茶叶都是经历一个寒冷冬天滋润、养精蓄锐之后才生长出来的，少受虫害侵扰，茶叶滋味纯正。

　　吴裕泰的西湖龙井色绿、香郁、味甘、形美，每斤都需要使用六万五千个左右的茶叶嫩芽，经过近十个小时的传统手工炒制方法精心炒制而成。到吴裕泰称上一份西湖龙井，煮上一壶虎跑泉水，看西湖龙井茶叶在玻璃杯中起舞，怡心怡情。“天上有明星，地下有龙井，观星饮茶沁人心。”金庸先生盛赞西湖龙井的名句成为此刻心境最好的写照。常安

　　好水配好茶

　　虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺(俗称虎跑寺)侧院内。虎跑泉是从大慈山后断层陡壁砂岩、石英砂中渗出，泉水晶莹甘洌，居西湖诸泉之首，和龙井泉一起并誉为“天下第三泉”。

　　“龙井茶叶虎跑水”,被誉为西湖双绝。古往今来，凡是来杭州游历的人们，无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。