西湖龙井:全面开采 茶叶价格略升

3月28日，2018杭州茶文化博览会暨西湖龙井开茶节在杭州西湖风景名胜区梅家坞村举行，旨在以此为契机，保护、传承、发扬西湖龙井茶品牌，展示西湖龙井茶文化的影响力，打造西湖龙井茶品牌的龙头地位，弘扬龙井茶文化。

2018年西湖龙井茶春茶，从3月中旬早熟品种龙井43开采以来，目前龙井43已在产区内全面开采、群体种今日也陆续开采，本次开茶节标志着西湖龙井茶已进入全面开采期。

来自西湖风景名胜区和西湖区的炒茶选手40名，在开茶节当天需独立完成200克干茶制作，最终评选出2018年西湖龙井茶炒制大赛前十名。据了解，本次比赛茶类为西湖龙井茶，鲜叶品种为龙井43，比赛方式为手工炒制。参赛人员在指定炒锅、规定鲜叶原料、两个小时内单独炒制完成，经密码编号封样，专家按外形、色泽、内质各因子等评比。

被尊为“名茶之冠”的西湖龙井，是杭城的一张“金名片”，承载着“杭为茶都”的重任。千百年来，西湖龙井茶的种植地点、生长环境基本没有变化，传统的手工炒制技艺也被完整地传承下来，它的形态、口味和品饮方式仍保持着传统的原真性。高级的西湖龙井干茶，由于完全是手工炒制而成，色泽翠绿、扁平光滑，宛如天然的绿色工艺品。

龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为“绿茶皇后”久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。正是这种人们用手工制成的食用工艺品，满足了人们在精神层面的更高要求，也有力地回答了有人提出为什么龙井茶不用机器制作而用人工炒制的问题。失去了独一无二的手工炒制技艺，其品牌价值将会大打折扣。

本次活动也是茶文化博览会的开幕式活动，由杭州西湖风景名胜区钱江管理处六和乐坊艺术团带来的《试泉》，展现了“龙井茶、虎跑水”西湖双绝；由中国茶叶博物馆带来的《禅茶》，体现了西湖寺院的茶礼。

此外，西湖景区茶楼协会还组织了辖区15家茶楼业主，制作了以茶为主题的茶菜和茶点，由区慈善总会和农家茶楼协会征集辖区敬老院、环卫工人、残疾人以及中外游客、留学生进行体验。现场还有手工茶具、手工茶点、手工茶饮的现场制作活动，市民游客可以品鉴、冲泡，同时还能买到限量的手工炒制西湖龙井茶。

2018年西湖龙井茶生产特点

总体今年天气有利于西湖龙井茶生长和采摘，3月22日局部平地茶区出现霜冻，但总体影响不大。预计总体产量与往年基本持平，西湖风景名胜区的西湖龙井茶产量，预计在140吨左右。

品质方面，从天气预报来看，3月底到4月上旬，雨水不多，气温适宜，总体有利于采摘和制作高品质的西湖龙井茶，尤其是近日已陆续开采的群体种；价格方面，受劳动力成本增加等因素影响，采茶工日工资在130元到150元左右，加上一些其他的人工等成本，今年西湖龙井茶价格比往年略有升高。

西湖龙井茶群体种，是西湖龙井茶的种植资源基础。群体种相较龙井43，口感更丰富、香气更馥郁，有明显的不可复制性。但因为产量较43低，叶型不整齐且采摘期晚，导致群体种价格比龙井43低，实施群体种保护责任重大。在前几年杭州市政府、西湖风景名胜区已落实相关区域保护工作的基础上，今年将重点加大对西湖龙井茶核心产区群体种种质资源保护工作，市、区两级将增加政府投入，实施政府补贴，扩大对西湖龙井茶群体种保护区范围，进一步增强群体种种质资源保护力度。