茶馆业可持续发展研讨会在老舍茶馆举行

　　作为2011年北京春茶节系列活动的一个部分，5月4日下午，茶馆业可持续发展研讨会在北京老舍茶馆举行。北京市茶业协会会员单位负责人、茶馆经理人、有关专家及消费者代表出席研讨会，北京市茶业协会白文祥会长就茶馆业怎样可持续发展做了讲话，北京市茶业协会付光丽副会长主持会议。

　　在实地考察老舍茶馆后，与会者进行了专题研讨，大家各抒己见、畅所欲言，就茶馆的功能、制度、经营管理和开拓创新等问题进行了热烈的讨论。

　　与会代表认为，老舍茶馆是改革开放后创建的北京第一家民俗文化茶馆，是北京的一张城市名片。经过20多年的发展和积累，现已形成集老北京六大茶馆形式于一身，包涵综艺演出、茶事服务、茶产品售卖、宫廷餐饮和老北京特色餐饮多种业态的文化事业经营综合体。

　　如何在“十二五”时期保持企业健康可持续发展？董事长尹智君表示：一要矢志不渝地弘扬中华传统文化，始终坚持“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”的服务宗旨，以丰厚的中国优秀传统文化资源为依托，以茶馆舞台为阵地，不断丰富茶馆文化内涵。二要不断创新文化产品，将传统文化与时代气息完美结合，以顺应现代人的精神生活需要。三要不断培养、引进人才，保持企业旺盛的生命力。四要强化学习型团队建设，不断为企业发展提供智力支持，使企业规模不断扩大，品牌影响力不断增强。

　　“茶馆要打造更好的文化平台，就要实行严格的管理，必须建立标准化管理体系，建立企业特有的文化核心和独到的经营模式。茶馆管理的专业性，是可持续发展的根基。管理包括标准化管理与个性化经营，包括坚持对员工进行文化培养和业务培训。”和静园茶人会馆王琼总经理如是说。茶馆专业委员会柴小娟强调：加大培训力度，注重培训质量，让每个员工成为茶文化的宣传员，也是决定茶馆业能否持续发展的重要因素。茶艺师是未来茶馆业的支柱，其素质的高低直接影响茶馆效益。

　　国土资源部干部王凌云代表消费者提出，茶馆要做特色经营，对广大消费者分层次提供个性化服务。因为不同人的体质是不同的，茶馆在推荐茶水服务时，不能硬性地按季节划分可以喝的茶品。对消费者来说，首先考虑的是茶叶适不适合自己的身体状况，其次是性价比，然后才是享受服务。所以，要维系和扩大客户群，茶馆就要做长远考虑，不能只顾眼前利益。

　　中国社会科学院历史研究所沈冬梅博士分析：随着经济与科技的发展，茶馆的信息功能，为其他行业提供经营场所的功能正在消失；而随着人们闲暇时间增多，消费能力的增加，又使得茶馆休闲，提供社会交往公共空间的功能增强。从茶馆业的发展看，展示、发扬茶文化应该是新式茶馆的中心功能。预期后工业社会，将会加强茶馆公共空间的功能，茶文化给人提供格调生活的功能。经营者只要能够认准茶馆的一两种功能，准确定位消费者的层次，合法经营，就能使所经营的茶馆成为消费者生活的港湾，城市文化特色与风格的展示窗口。

　　茶馆是传承弘扬茶文化的重要载体，茶馆业是茶产业整个链条的一部分，是茶叶流通到终端的一种业态的延伸，是一种业态多元化的经营模式。现代化大都市中，现代人紧张的生活节奏和休闲娱乐方式的变化，对茶馆业的经营模式和业态定位都提出了更高的要求。尽管当前各茶馆发展不平衡，但只要把做茶馆当成做事业，做好市场定位，坚持特色经营、强化管理、不断创新，茶馆业持续健康规范发展的道路，定会越走越宽。