黄山区太平茶叶市场是皖南地区的茶叶交易专业市场

　　黄山区太平茶叶市场年交易额达2亿元以上。眼下正是新茶上市的季节，每个档口都堆着好几个大塑料包，里面装满了各种茶叶：黄绿色的黄山毛峰、深绿色的太平猴魁……，顾客忙着询价、看茶，店家们理货、卖货，好不热闹。

　　王锋林的商店就开在太平茶市场里，店名叫“猴魁世家”。他是猴魁创始人王魁成的第五代传人，对猴魁可是再熟悉不过了。得知我们是来寻找正宗的太平猴魁，王锋林热心地拿来“真假”猴魁，为我们讲解如何分辨这种不常见的茶叶。“真的猴魁扁平、挺直，但每根茶仍能看出两叶抱一芽的模样，俗称‘两刀一枪’，颜色苍绿，叶脉绿中隐红，俗称‘红丝线’；再看这一种，颜色鲜绿，压得平平的，薄薄的，完全分辨不出叶和芽，都是机器压的，根本不能叫猴魁，充其量只能叫魁片。”经他这么一说，我们总算知道了，原来看着好看的是机器压出的魁片，反倒是颜色暗绿的才是真猴魁。

   “还有一个更简单的办法，看这两个标志。”王锋林指着两个绿色的椭圆形标志说，“这是太平猴魁的原产地域保护标志和证明商标保护标志，有这两个标志的猴魁才是真品。”

　　除了分辨真伪，这两个标志对太平猴魁树立品牌形象起到了至关重要的作用。长期以来，太平猴魁在市场上缺少过硬的著名商标，太平各种等级的茶叶都一窝蜂地叫太平猴魁。“最多的时候，市面上各地出产的猴魁有100多种，五花八门，消费者真假难辨，更不要提分辨品质好坏了。”黄山市农业委员会副主任陈长春回忆说，2003年，有媒体称太平猴魁产于其他地区，这可大大刺激了黄山区的茶叶商们。“再这样下去，太平猴魁的招牌就砸了！”

　　2003年黄山区人民政府推动太平猴魁获得国家质检总局“原产地域产品保护”，确定只有黄山区所辖区域生产的猴魁才能称为“太平猴魁”。2008年，太平猴魁又获得了国家工商总局认定的证明商标保护，只有获得黄山区茶叶协会授权的企业才能使用“太平猴魁”商标，否则就是侵权。

   “现在，全市共有36家企业获得授权，消费者只要认准那两个小小的绿色标志，就能买到正宗的太平猴魁了。”陈长春说。

　　太平猴魁的发展得到了黄山市委、市政府的高度重视。为做大做强黄山茶产业，近年来，市委、市政府先后出台了《黄山市茶产业发展规划》和《关于加快黄山市茶产业发展的若干意见》，每年拿出400万元作为茶产业发展专项资金，重点用于茶树良种工程、龙头企业扶持、生态茶叶示范基地建设、品牌宣传创建等方面的建设。

　　太平猴魁茶一直没有评判标准，茶商和顾客们全凭喜好买卖。黄山市专门组织科技人员深入猴魁产地调查研究、反复实验，多次召集猴魁制作的一线人员和经销大户进行商讨，并在有关科研部门协助下，完成了太平猴魁茶的各级标准的编制，为茶叶分级销售提供了依据。

　　太平猴魁的茶香主要来自于它独特的制作工艺。黄山市在对太平猴魁茶传统的制作技艺总结的基础上，广泛听取茶叶专家、茶农意见，制定了一套完整规范的太平猴魁茶加工工艺规程，对太平猴魁茶的各道工序的各项技艺参数、技艺要求都作了明文规定。他们还在原产地域保护范围内发放太平猴魁茶标准和工艺规程5000余册，举办不同形式的太平猴魁采制技艺培训班近百场，受训茶农1.2万人次。近年来，太平猴魁茶的各项保护及推广工作已在产区普遍展开。

　　为提高黄山茶知名度和美誉度，市委、市政府近年来还开展一系列宣传推介活动。从2005年起，围绕“名山、秀水、黄山茶”主题，黄山市每年在北京、上海等地举办黄山茶大型展示推介会、经贸洽谈与企业对接会等系列活动，充分展示黄山名茶魅力，全方位宣传黄山茶叶。2010年上海世博会期间，黄山市还在世博园区进行了为期3天的“黄山四大名茶茶艺表演暨精品名茶展示”，黄山名茶的优异品质和博大精深的文化底蕴在世界大舞台上全面唱响。