袁洪刚：明确名茶定位 掌握加工技术

　　【中国糖酒网茶叶价格行情与茶叶资讯】山东虽然实施“南茶北引”措施四十多年，但与南方茶区相比，山东仍是新茶区。加之因地理环境条件的变化，茶树生物学特性也随之变化，如茶树叶片变厚、叶色变绿等，这些变化对山东名优绿茶的加工提出了新要求。因此，研究分析区域名优茶定位和关键加工技术非常重要。

　　名优绿茶的优势就在于“名”和“优”二字。科学地说，名优茶是茶叶中的珍品，是在独特的生态条件、优良的茶树品种、精湛的采制技术等综合因素相结合条件下形成的，具有品质优异、色香味俱佳、风格独特的优点，是有相当产量、有一定的知名度、被国内外消费者所公认的商品茶。机制名优绿茶是今后发展的方向。机制名优绿茶减少了加工人员数量，降低了生产成本；减少了生产者与茶叶的直接接触机会，提高了茶叶的卫生质量；茶叶产品质量稳定，便于实施标准化管理。山东的茶叶生产者应倡导“好茶是经生态培护、精心加工、科学拼配而来的”这一理念。

　　山东茶区属于高纬度茶区，由于独特的地域环境孕育出独特的茶叶品质，备受世人关注。但是制作高端名优茶必需克服茶叶形粗、色暗的难点。建议乳山茶场和广大茶农适当延长摊青时间，减少鲜叶含水量，增加茶叶纯和度；延长做形时间，减少茶叶苦涩味。用适和的温度长烘提香，保证茶叶鲜度。