秋茶上市 家家摆开摊子茶叶贵贱优劣全凭嘴来品
最近，大连人最爱的铁观音秋茶大批上市，又掀起一股茶消费热潮。连日来不少读者打来电话和记者交流：能生出这充满灵性的香茗，那茶乡是什么样子的？采茶季里又有怎样的精彩？为此，记者昨日找到振富茶城三道轩负责人杨双红，让刚从福建安溪回连的她还原真实的铁观音上市之旅。
茶香里的小山村 连一家饭店也没有
10月8日中午，杨双红飞抵厦门，同行的还有4名大连同行。一下飞机，5个人便被各自在当地的关系户接往不同的乡村收茶。从厦门到安溪要3个小时，从安溪到杨双红此行的目的地祥华乡长坑村又需要两个半小时。一路上，当地接待人员嘴就没停过，不断向杨双红介绍这两天的天气、今年秋茶的质量行情。“对方是当地比较有生意头脑的能人，此行住宿吃饭都是他免费提供，收茶相关事宜也由其牵头联系。他则会按茶商的进货量收取茶水费。”杨少红说，“不是合作多年的老关系户，还真没这种待遇。”
“到了地头已是傍晚，一下车，一股沁人心脾的茶香扑鼻而来，感觉整个人都要融进里面。”这是一个还算富裕的小山村，地里种着茶，家家做着茶，一切似乎都与铁观音有关。尽管全国各地的茶商纷至沓来，但丝毫打扰不了它的平静与安详，村里竟连一家旅馆、饭店都没有。“想出门逛逛都没花钱的地方，所以吃过晚饭，与外地同行简单通通气儿，我便早早睡下，为第二天的‘战役’养精蓄锐。”
村落里的大能人 一手牵起茶商茶农
9日清晨5时30分，原本宁静的小村瞬间热闹非凡，主要的街道上支起长长的大桌子，10个白色盖碗一溜摆开，一壶壶的开水流水线般运到；数百名茶农背着大布口袋从四面八方赶来，杨双红等人则神采奕奕地站在桌旁。收茶集市开始了！“长坑村这种微型交易会里的茶都是产自附近的铁观音，因海拔不算很高所以口感较浓。我们主要在这里收中低档的茶叶。”现场，人挨人茶挤茶，但茶农们都很自觉地排着队，静静等着客户品尝、开价。茶商们则每款茶轻啜一小口，接着转头吐掉，几秒钟就迅速给出评价，决定是否收购。9时，人流渐渐退去，四五位茶商3个多小时共收了5000斤铁观音，交易方式虽原始，但效率可见一斑。
过程中忙前忙后的仍是那位充当中间人的“乡村名流”，从召集茶农到布置现场、煮水烹茶，都由他一手操办。最重要的，他还充当诸位茶商的翻译和参谋。“很多当地人不会说普通话，另外，人家长年浸淫此道，看一眼闻一下，就能知道一包茶叶是哪天做的，会为我们定价给出指导意见。”
据了解，像这样的小型交易会，长坑村里有四五个，都是当地中间人为各自合作的茶商组织的。而事实上，到高海拔的茶山上收高品质的铁观音，才是杨双红此行的重头戏，但由于各地客商太多，收茶还需要排号，她被中间人安排到10日上山。
高效率的交易会 辛苦了淳朴老茶农
10日一早，采茶季里长坑村天天都有的小型交易会照常上演，杨双红又开始新一轮的收购。下午1时许，她终于起程去往山上的正山村。由于当地铁观音越来越有名，所以曾经的土路如今已变身柏油路。一个多小时后，到达正山村，杨双红立马钻进已经准备好的收茶点中。同样是大大的桌子、一排盖碗、滚开的热水和一脸淳朴的村民们，但茶商们都打起精神，因为他们知道，今年自己的“茶王”就出自这些村民之手。
山上的人不比山下少，交易同样以惊人的速度进行着。几分钟甚至几十秒，一桩买卖就一锤定音。“不论我们还是茶农，这半个月内的每分每秒都很珍贵，所以根本没时间说哪怕一句废话。”排到一位茶农，递上样品，开出价格；杨双红喝了一口不假思索地给出自己能接受的价位。如果都能接受，茶商现场点钱；谈不拢，也没论价交锋，茶农留下样品转身就走，双方不见丝毫拖沓。
“几个小时，喝茶喝到舌麻木，点钱点到手抽筋，但真正辛苦的是那些茶农。”杨双红开着自己的玩笑，却对当地村民充满敬意。
傍晚6时许，杨双红顾不得吃晚饭，按照制作工艺、价位、香型等，将刚收来的茶叶分类归拢，准备运往大连。据了解，茶商一般会安排大部分货物走货运，到大连需要近一周，每斤茶叶的费用一元多。而一些精品茶则选择空运，每斤的费用约5元。
在大连，铁观音秋茶也许少了些许质朴幽雅，但那清香甘甜的本色依然精彩。昨日，面对记者，杨双红并不讳言：“我希望自己能赚个盆满钵溢，让那些辛苦的茶农能继续获得更大的回报，也让本城茶友能喝到更多的好茶。”
收茶花絮>>>
最神秘：茶农做茶工艺
“在当地，随意走进一位村民家，都能看到屋中院子里铺满了最新鲜的茶叶。”杨双红回忆，到了晚上，家家户户都在干燥处理铁观音，“那种带着泥土气的兰花香，让我至今仍不能自拔。”但记者询问茶农做茶的情景，她却表示无缘看到，“一是因为实在没时间，更重要的是，很多人家都有独门制作工艺，做茶时是秘不示人的。”
最关键：天气，还是天气
采茶、做茶、收茶中，最重要的是什么？杨双红脱口而出：“天气！还是天气！”据了解，气候条件在铁观音的采收、晾晒、炒制、干燥中起到至关重要的作用，今年春茶不被认可，就和当时当地连续的阴雨天有很大关系。“走之前就天天关注当地天气预报，十一期间安溪间歇有雨，我还挺担心。惊喜的是，收茶那几天艳阳高照，让我也能放开手脚采购。”杨双红笑着说，“老天爷真给面子。”