专家支招 “秋冬季喝什么茶?怎么鉴别紫砂?”

 您知道秋冬季该喝什么茶对身体好吗？您知道如何鉴别和收藏紫砂吗？您知道手工制作的紫砂壶与机械造的紫砂如何区分吗？都说大连人不懂茶文化，但近年来品茶爱茶的大连年轻人越来越多，茶文化的传播也在滨城成为一道风景。记者在11月3日开幕的大连秋茶暨紫砂艺术品博览会上就学了“几招”，品茶的关键是注重个人感觉，而秋冬季喝什么茶也是大有讲究，品鉴及收藏紫砂更不能盲目追涨跟风。
    ——秋饮青茶当属乌龙茶为佳

    市名优品牌茶叶协会秘书长孙连祥介绍，秋饮青茶当以乌龙茶为佳，乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中。乌龙茶以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水。

——冬饮红茶或普洱熟茶为宜

    ——收藏古紫砂壶要谨慎，切忌追涨跟风

    一把紫砂壶有的价格上百万，有的则几块钱，因此收藏紫砂壶应当谨慎，切忌追涨跟风。鉴定紫砂壶的真伪，一是从亮色上看：真正的紫砂壶体重、色紫，因为长期为人手抚摩，上面呈现出鲜润的光亮。而新制的紫砂壶一般说来质地都比较疏松，颜色偏黄，有光亮的少，无光亮的多。即使有光亮，也是用白蜡打磨上去的。再从文字上看，旧壶的款都是用阳文，字体极为工整。新壶如果用阳文，字体因为摹仿或显呆板，或笔画长短粗细不一。

    专家介绍说，对于古壶来说，市面上有两种造假方法，一是将泥料的表面做旧，方法是擦皮鞋油，像人手经常摸的样子，看上去有古旧感；或者用强酸腐蚀做旧。二是将紫砂壶涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。对新壶的造假主要是雕刻名家印章，或者臆造名家款式。

　　北方冬天较长且寒冷，因此冬饮红茶或以普洱熟茶和普洱老茶为宜。红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，不但能增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。

   随着茶文化在大连悄然兴起，喜爱和收藏紫砂壶的人也越来越多。从古至今，紫砂壶因其工艺性深受人们的喜爱。而近年来随着越来越多人对紫砂壶的热捧，紫砂壶的价格也随之水涨船高，市场上一把真正的紫砂壶从几百到几十万的都有，也正因为看到了紫砂壶的价值较高，市面上一些不法商家利用消费者难以鉴别紫砂壶质量的好坏，往往以次充好，以假乱真并从中渔利。

    而被媒体曝光的“毒紫砂壶”事件无疑让消费者对紫砂行业产生了一次信任危机，事实上一把质量低劣的紫砂壶不但泡不出好茶更会严重危害到人们的健康，而除了专业紫砂收藏者之外，普通消费者往往缺乏专业知识而很难买到一把质量过关的紫砂壶。记者就如何鉴别并收藏紫砂壶请教了来自北京的中国工艺美术协会的专家。

    ——鉴别紫砂要鉴别清楚手工与模具之分

    模具做的紫砂壶内外壁打磨得比较光滑，手工做的壶要在泥凳上细细打磨，做好后内壁里会留下泥凳的木纹。消费者在鉴别时首先要看颜色，颜色特别鲜亮、鲜艳的壶多为添加了化学染料，这样的紫砂壶不建议买。其次看手感，紫砂壶就要有颗粒感，原矿壶颗粒是比较清晰、干净的。原矿颗粒看上去分布是不均匀的，比较自然。此外，紫砂壶的分量感也很重要，拿在手里有分量感的紫砂壶为佳品。

    另外，敲击紫砂壶的声音应该是比较“闷”，如果敲击听到的是“叮叮”的瓷器声，这样的壶不建议买。还有一点很关键，看壶表面水色：壶表面如果是未泡养过的壶，看上去水色很好，这种壶尽量不要买。因为这样的壶表面浆厚，因此透气性大打折扣，从而失去了壶应有的“砂”感。

    专家介绍说，看一件紫砂壶的优劣首先要看品相是否端庄，一件手工制作的壶和一件机械制作的紫砂不但价格差很多，且质量也不可同日而语。手工制作一个壶至少要半个月时间，而模具拷贝出来的壶最多只要三四天，其价格更是相差很多倍。