武夷岩茶陈放后品饮价值倍增

    武夷岩茶陈放后品饮价值倍增，岩茶新茶陈放是为了退去其中火气，随着茶叶内质的醇化，茶汤滋味将越陈越香醇浓郁。随着各类老茶价值的不断攀升，陈年岩茶的收藏之风也开始蔓延各地，不仅在福建、广东地区渐渐兴起，连马来西亚和新加坡的茶人也会留一些陈年岩茶做私人压箱底的宝物。同一家公司出产的武夷水仙，今年新茶每罐售价60元，陈放7年后每罐增值到380元，上世纪90年代的藏品则有人欲出价1000多元购下。这是一位马来西亚茶人分享的真实故事。

    若说陈年铁观音、老白茶受追捧与其药用价值有关，普洱茶有着“能喝的古董”这个响亮的来头，岩茶陈放之后价值倍增则与这把“火”有关，是茶性所致。业内人士分析，陈年岩茶的价值增长主要是由品饮价值提升和仓储成本等多方面决定的。岩茶收藏还是针对用中足火焙火的传统岩茶。如今不少茶商为了迎合闽南消费者的口感，制作出中低火功的岩茶，这类茶叶退火快，但香气也容易退散。

    清代周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说的正是此情此景此理。原福建省茶叶质量检测站站长、国家高级茶叶加工员陈郁榕介绍，足火焙出的茶叶趋向成熟稳定，存放过程中不易返青。新茶喝起来火功味明显，陈放过程俗称“退火”，还可促使多酚类物质的转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。建议新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用，口感与香气会增加。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。