冬季干果炒货特别受欢迎

    昨日，在济宁建设路一家炒货店看到，店内有不少正在选购各种干果炒货的市民。“晚上家人一起看电视的时候，瓜子绝对是必不可少的。”准备购买瓜子和核桃的于先生说，瓜子等干果适合休闲的时候吃，而核桃有补脑的作用，吃一些对身体有好处。“最近这段时间，瓜子、核桃、红枣和糖炒栗子这几种食品的销量一直不错。相对于开心果、碧根果、夏威夷果等价格稍高的干果，一斤10元左右的瓜子更受欢迎。”据该店工作人员介绍，店内在售的瓜子每斤8元至16元不等，有焦糖、山核桃等多种口味。“天气变冷之后，瓜子每天至少可以卖出几十斤，生意好的时候一天能卖出上百斤。”

    此外，记者还发现，入冬以来街边卖糖炒栗子的小摊也多了起来，售价从每斤10元至20元不等。虽然今年下树板栗收购价格较低，但许多炒货店的糖炒栗子售价依然与往年不相上下，多数在每斤16元左右，贵的能到18元至20元/斤，而现在猪肉的价格平均在14元左右，1斤炒栗子的钱能买1斤半猪肉。“冬天到炒货店买一包现炒的栗子，既热乎又好吃。”正在刘庄路买栗子的刘女士说，虽然糖炒栗子价格没有降低，但为了满足口腹之欲，她还是会经常购买。“没有糖炒栗子的冬天简直不完美。”

    购买炒货有学问，质量比口感更重要

    虽然今年下树板栗的收购价格较低，但糖炒栗子的价格并没有受到很大影响。据曾多年经营炒货店的郑先生透露，并不是所有的板栗都适合做糖炒栗子。“糖炒栗子对原料的要求非常高，品种得好，口感要香糯，不能有破口、虫咬，个头还得均匀。”因此，卖相好的栗子放在啥时候都是抢手货。比如油栗容易炒熟宜作干货，作为糖炒栗子的主要原料，其价格自然也不会降得太多。

    几个月前，焦糖瓜子风靡一时，随后，焦糖瓜子中含有大量添加剂的新闻爆出，那么现在各种口味的瓜子到底能不能吃呢?有业内人士表示，根据相关规定，在一定计量标准范围内，瓜子是允许添加食品添加剂的。但是一些商家为了节约成本，根本不会使用山核桃等昂贵的调味料，而是加入大量添加剂以达到食品所需的口感。瓜子中最常见的添加剂就是明矾，明矾中的铝被人体吸收后很难排出，会对人体造成损害。业内人士建议，卖瓜子尽量选择大的厂家或有信誉的商店，面对诱人的新口味瓜子，不要只考虑口感，也要考虑质量，慎重选择。