12元/公斤苦瓜成断货“状元”
12元/公斤苦瓜成断货“状元” 天冷菜贵小摊贩消失-食品产业网
“菜少价高，像苦瓜等精细菜我们都不敢轻易上了！”铁西区一农贸大厅的赵师傅说。随着天气持续低温，沈城蔬菜市场连日来出现菜价居高不下的情况，一部分品种更是创下历史新高。其中，苦瓜最高售价已飙升至12元/公斤。
“现在天气太冷，像苦瓜等精细蔬菜不易保存，再加之北京、山东等地突降大雪，造成南菜北运成本增加，蔬菜上市量减少，所以在批发环节菜价就已很高。”赵师傅称，这几天菜贩们都不敢轻易地批太多的菜，因为菜价实在太高。批发的少了，自然市场上零售的也少了。以苦瓜为例，原本一个市场里，几乎一半的菜贩都会上，但现在只有两三家有货，也主要为一些酒店饭店等老主顾准备，因此，即便价格很高，市民们也会发现一些精细菜奇货可居，走了几家也未必能买到自己想要的苦瓜。
对不少市民反映的精细菜贵过肉、买菜成了理财问题，记者从蔬菜批发和零售商等多方获悉，天气情况好转后，马上又将临近春节，所以近期精细蔬菜降价空间不太大。
记者剖析往年菜价走势规律，结合去年燃油价格五次上调等背景，预计今年菜价将呈现稳中有涨的“N”形走势，市民可以有针对性地采取对策，节省开支。
元旦至春节：持续走高
■省钱对策：预购耐储存蔬菜
由于蔬菜的正常生长和运输时常受阻，供给量增加潜力有限，再加上农历年底，市场需求量逐渐放大，每年此时的蔬菜价格，都呈稳步上涨态势。
该阶段，市民需求量较大的绿叶菜涨幅尤其明显。在过去两年中，以茄子、辣椒、芹菜等30种家常菜为例，从元旦至春节，一般会有20种出现价格上涨，平均涨幅在8.3%至25%之间。该阶段也是诞生“高价概念菜”的密集期，大白菜、大葱时常创下暴涨的纪录，绿叶菜更是时常上演“一天一个价”。
作为普通市民节省开支的对策：预先购置土豆、生姜、大葱等耐储存蔬菜，在保鲜期允许时间内，尽早购齐过节用菜，是最有效的方式。
春节过后：稳中渐降
■省钱对策：吃一顿买一顿
每年春节前后，是立春节气。此时，严寒天气减少，气温逐步回升，日照、降雨增多，适宜蔬菜的种植和生长，大棚蔬菜开始往更大规模的露天蔬菜交替，供应量会稳步增加。
春节过后的一段时间，菜价均是“坐滑梯”，降幅高达15%-25%。此时，南方菜也迎来难得的“露头机会”，黄瓜、长豆角、油菜等新鲜蔬菜，均是拉低菜价的生力军。
当然，“倒春寒”等短时恶劣天气的出现，会对该阶段菜价产生影响，但整体呈稳中有降的态势，不会改变。根据目前市场信息看，预计化肥等农用物资还将涨价，所以，降幅可能不比往年。对于市民来说，此时不宜一次购买多日的蔬菜，变换口味，多吃一些新鲜的南方菜也是省钱良策。
苦瓜豆腐汤
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
调料：色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
特色：清淡微苦。
清炒苦瓜
主料：苦瓜3根，小葱2根
调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
提示：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
“现在天气太冷，像苦瓜等精细蔬菜不易保存，再加之北京、山东等地突降大雪，造成南菜北运成本增加，蔬菜上市量减少，所以在批发环节菜价就已很高。”赵师傅称，这几天菜贩们都不敢轻易地批太多的菜，因为菜价实在太高。批发的少了，自然市场上零售的也少了。以苦瓜为例，原本一个市场里，几乎一半的菜贩都会上，但现在只有两三家有货，也主要为一些酒店饭店等老主顾准备，因此，即便价格很高，市民们也会发现一些精细菜奇货可居，走了几家也未必能买到自己想要的苦瓜。
对不少市民反映的精细菜贵过肉、买菜成了理财问题，记者从蔬菜批发和零售商等多方获悉，天气情况好转后，马上又将临近春节，所以近期精细蔬菜降价空间不太大。
记者剖析往年菜价走势规律，结合去年燃油价格五次上调等背景，预计今年菜价将呈现稳中有涨的“N”形走势，市民可以有针对性地采取对策，节省开支。
元旦至春节：持续走高
■省钱对策：预购耐储存蔬菜
由于蔬菜的正常生长和运输时常受阻，供给量增加潜力有限，再加上农历年底，市场需求量逐渐放大，每年此时的蔬菜价格，都呈稳步上涨态势。
该阶段，市民需求量较大的绿叶菜涨幅尤其明显。在过去两年中，以茄子、辣椒、芹菜等30种家常菜为例，从元旦至春节，一般会有20种出现价格上涨，平均涨幅在8.3%至25%之间。该阶段也是诞生“高价概念菜”的密集期，大白菜、大葱时常创下暴涨的纪录，绿叶菜更是时常上演“一天一个价”。
作为普通市民节省开支的对策：预先购置土豆、生姜、大葱等耐储存蔬菜，在保鲜期允许时间内，尽早购齐过节用菜，是最有效的方式。
春节过后：稳中渐降
■省钱对策：吃一顿买一顿
每年春节前后，是立春节气。此时，严寒天气减少，气温逐步回升，日照、降雨增多，适宜蔬菜的种植和生长，大棚蔬菜开始往更大规模的露天蔬菜交替，供应量会稳步增加。
春节过后的一段时间，菜价均是“坐滑梯”，降幅高达15%-25%。此时，南方菜也迎来难得的“露头机会”，黄瓜、长豆角、油菜等新鲜蔬菜，均是拉低菜价的生力军。
当然，“倒春寒”等短时恶劣天气的出现，会对该阶段菜价产生影响，但整体呈稳中有降的态势，不会改变。根据目前市场信息看，预计化肥等农用物资还将涨价，所以，降幅可能不比往年。对于市民来说，此时不宜一次购买多日的蔬菜，变换口味，多吃一些新鲜的南方菜也是省钱良策。
苦瓜豆腐汤
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
调料：色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
特色：清淡微苦。
清炒苦瓜
主料：苦瓜3根，小葱2根
调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
提示：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。