兰州蔬菜市场的现实与无奈

调查

　　夏秋季节来临时，很多人有这样的疑惑：兰州周边有这么多蔬菜基地，为何在本地菜大量上市的时候，菜价依旧这么高？对此，记者进行了探访。

　　现象：本地蔬菜大量外运

　　菜农：不愿意进入兰州市场

　　兰州附近有大大小小十几处蔬菜基地，其中，榆中是全国无公害蔬菜生产示范基地，也是高原夏菜的主产区，蔬菜品种超过30多种，预计今年产量将超过十亿公斤。守着菜园子，为何兰州菜价还降不下来？

　　蒋宜培老汉是榆中县定远镇蒋家营村的村民，他就靠种植菜花等蔬菜为生。说起菜价涨跌，老汉脸上早已没有惊诧和失落。他告诉记者，每年蔬菜收购价格都会起伏。站在自家菜地前，他指着一种蔬菜说道：这是散花，现在的收购价格高达3.5元一斤；普通菜花经过前几天的大跌后，现在每斤收购价格是2元左右。

　　蒋宜培说，今年菜花的收购价格先稳定、后跌落、再涨起。“6月份一斤收购价格1.7元，到了7月底8月初，一斤只有0.3元钱。”

　　这些菜都是南方老板统一收购。蒋宜培告诉记者：“菜价都是南方老板在定，我们只需要把菜装车，运到冷库即可。”

　　在菜花价格大跌时，他们为何不将菜就近运至兰州销售？蒋老汉道出心里话：“虽然南方老板的收购价格有波动，但从全年来看，还是比兰州市场的价格高很多。再者，我们自己拉菜去兰州市场销售，费时费力。还有，运往南方的蔬菜，都是‘精品菜’，菜价高，在兰州没有销路。”

　　何谓精品菜？以菜花为例，必须饱满、白净无杂质且形状圆润。据了解，兰州周边很多地区已经将精品菜作为蔬菜外销的主要途径。南方老板诱人的收购价格将精品蔬菜运往外地市场，也就是说，兰州市周边的蔬菜种植基地的菜，其实和进入兰州市民餐桌的菜，没有太多必然联系。

　　虽然蔬菜价格时有波动，但外地较大的需求量既保证了蔬菜的销路，也保证了菜农不会因价格波动产生大的损失。兰州市主城区能够消化的蔬菜不到该县产量的十分之一。农户坦言：“蔬菜市场一天一个价，与其被动等着本地收购商零星收购，不如一次性卖给大客户，也省去了许多中间环节的麻烦。”

　　蔬菜批发商：兰州市场和南方市场没法比

　　菜农不愿意涉足兰州市场，菜老板呢？

　　记者在榆中县定远镇蒋家营村见到了郝女士，她至今还能够回忆起10年前，自己拉着小板车进兰州城卖菜的经历：推着小车到处转，从早到晚还卖不完。赚不到10元钱，舍不得吃舍不得喝，赶紧回家准备第二天的菜。

　　但是，席卷而来的规模化蔬菜批发模式到来后，包括郝女士在内的蔬菜种植户，早已舍弃兰州市场小打小闹的销售。

　　以广州江南蔬菜批发市场为例，其规模至少有20个大青山蔬菜批发市场那么大，集装箱大车可以直接开到楼顶卸菜。“卸菜速度有多快，出售的速度就有多快。”一位菜老板如此感叹。

　　哪怕外地蔬菜收购价格跌至冰点，也没有任何人愿意把蔬菜运往兰州销售。向杭州方向发菜的丁老板说：“我们每天发3车菜，从不间断，也不敢间断。杭州、广州等地巨大的市场需求量是我们无法放弃的。如果中断蔬菜供应，将失去南方市场。我们看的不是哪一天的价格涨跌，我们关注的其实是一个季度甚至全年的赚还是赔。所以，短暂的赔本生意，我们还要坚持做。”

　　说起兰州市场，很多菜老板表示：需求有限、潜力有限，不愿涉足。采访中，记者听到这样一则故事：一位老板收购了一车胡萝卜，经过去根、清洗，装包后，运往南方市场，不巧的是，当天胡萝卜无价无市。菜老板宁可将这批精品菜通过交易市场交给方便面企业切丁，也不愿意运回兰州市场销售。

　　所以，纵使是夏秋季节本地蔬菜大量上市，兰州周边的蔬菜还是大量供给南方市场，这和市民希望价格下跌的想法无法吻合。

　　无奈：守着菜园子却缺乏市场话语权

　　守着菜园没菜吃或吃高价菜，这就是兰州蔬菜市场的现实与无奈。

　　8月中旬，蒋宜培老汉向冷库交易了500公斤菜花，经过筛选，只留下350斤精品菜，其他的都被淘汰了。被淘汰的蔬菜，则被其他蔬菜商贩以每斤不到0.10元的价格收购。蒋宜培说：“这些菜拉回去没地方放，卖不掉，还不如廉价卖给贩子算了，这些菜最终流入兰州市场。”

　　在榆中县定远镇一家冷库边上，记者还看到这样一幕：一个人在精品菜筛选后遗弃的菜堆里不断穿梭，不一会就拾起一摩托车白菜。通过询问，他每天都来这里捡废菜，“拉到路边，一斤白菜能卖5毛钱。”

　　知情者透露，像这样收售尾菜、废菜的毕竟还是少数。但一个不争的事实却是，兰州周边蔬菜的大量外运，也使得兰州蔬菜市场缺乏有效竞争力，也就丧失市场定价权和话语权。

　　探究：兰州菜价缘何这么高？

　　时下，兰州菜价不断攀高。根据兰州市物价局数据显示：今年前7月，兰州蔬菜平均价格涨幅13.5%，在全国36个大中城市中名列第一。

　　在丧失市场话语权的前提下，兰州的高菜价是怎么形成的？记者探究，排除各种人为因素，兰州蔬菜市场价格已经形成体系，高价位蔬菜缘于价格体系内部利益分配，推动蔬菜价格上涨的最大因素在于零售商贩的加价。

　　本地菜无法起到价格标杆的作用

　　“每年5月以后，是本地蔬菜上市时期，抛开极端气候的影响，按理说菜价不应该这么贵。”花了20多元钱，提着一袋蔬菜的王玉英不解地说。

　　王玉英的疑惑代表了大多数兰州市民的声音。

　　记者在白银景泰看到，地头一斤洋葱的价格在0.10元上下，大砂坪的批零价格在0.4-0.5元，而到了零售环节，一斤洋葱的价格则涨至0.70元以上。需要关注的是，外地菜种和本地菜种在季节交差过程中，外地菜价格会对本地菜产生影响。

　　兰州张苏滩蔬菜瓜果批发市场副总经理牛学维表示：兰州菜市主要以外地菜为主，本地菜是夏秋季节的阶段性供应，但是这时外地菜还是占有很大市场份额。外地菜价居高不下时，本地菜价心理价位不会低。

　　他进一步分析：兰州菜的供应，长期由专业人员负责各个流通环节。在这个过程中，他们是不会区分外地菜和本地菜的。一年当中，他们有三分之二的时间做外地菜，流通环节以经营外地菜为主，所以定价也是以外地菜为标准。

　　业内人士则表示：在大多数时间以外地菜价为主导的市场价格体系中，想让本地菜在某个阶段独立改变价格体系，几乎不可能完成。

　　冷静看待动辄200%的利润

　　相信很多人都有过这样的经历：大清早赶到“早市”，采购直接从农村拉来的又新鲜、又便宜的蔬菜。

　　然而，这样的“早市”并不多。采访中，菜农普遍表示：没有时间、没有精力，更没有经验去直接出售农产品。业内人士表示，目前农产品出售逐渐专业化，流通环节的从业人员数量已经大于生产环节，各个流通环节都有自己的利润。

　　这是一个让人左右为难的链条：减少流通环节，农产品无法迅速流入市场；发展流通环节，势必层层加价，市民喊贵。

　　在这个链条里，加价幅度最大的无疑是零售环节。在批发市场每斤0.4元的菜花，最终到了零售环节可以高达每斤1.4元。从事蔬菜零售生意的白雪梅直言：“从批发到零售环节，的确存在200%以上的利润。”

　　白雪梅在红山根摆着菜摊，每天凌晨4点她就去马滩批发蔬菜，不分冷暖。“这个生意我干了15年了。房租涨价了，我们也要维持一家人的生活需要。就算每斤菜我能赚1元钱，我们一家子一个月也就不到4000元的收入。”她说。

　　一些专家表示：零售商贩的利润不同于企业，企业的利润率是建立在庞大销量的前提下的，比如蔬菜批发企业一斤菜赚5分钱，一天批发50吨，利润就是5000元钱。

　　白雪梅回忆，2010年以前，夏季的辣椒每斤只卖0.80元，而现在每斤几乎没有跌下1.2元。“以前，在雁滩、安宁都有种菜的，他们拉来的菜便宜，我们卖的也便宜。现在的菜都是临洮、永登甚至更远的地方来的，批发价格比以前贵多了。”

　　白雪梅说：“零售价格是我们自己定的，像我这样马路边卖的就相对便宜一两毛钱，因为我没有摊位费也不用上税。但有固定摊位的价格就高很多。”

　　破解价格堡垒，政府任重道远

　　面对不断上涨的蔬菜价格，9月7日，兰州市物价局出台价格干预措施，全市8个主要大型商场超市，大白菜、番瓜、西红柿、长茄子、青椒及五花肉等“五菜一肉”售价要维持在限价标准以内，否则将予以处罚。9月14日，兰州市物价局将限价蔬菜范围增加，补充了莲花菜、土豆、绿萝卜和黄瓜等菜品，同时将监管范围扩大到了近郊4区超市和标准化菜市场。

　　此举一出，引来市民的叫好声。兰州大学经济学院教授、博士生导师聂华林认为，政府干预市场，从短期来看，确实让市民得到了一些实惠。可就长远而言，终究还要市场自身说了算，限价举措不过是权宜之计。”

　　甘肃省工业研究所副研究员郝建林建议说，“从根本上说，政府限制蔬菜价格是为保障民生，如果能有效扶持种植，高效率实现‘农超对接’，让‘地头菜’进入城区市场无阻碍，那菜价自然会有所降低，也符合市场规律。

　　在政府限价的同时，更多的声音趋向于让蔬菜价格“软着陆”。农民直接进城售菜不现实，那么“农超对接”能否发挥作用？记者了解到，目前“农超对接”推行速度缓慢，不管是农民还是市民，要想享受到该模式带来的实惠，尚需时日。“农超对接”，就是将生鲜食品直接由田间地头直销超市。由于省去了众多中间环节，超市反而有余地给出比中间商更高的收购价，农民由此获益更多。同时，消费者也可以在超市买到价格更实惠的农产品。然而，在大部分菜农看来，“农超对接”很不现实，主要是菜配难度太大。“如果超市需要10样菜，而我的地里只种了2样菜，那剩下的8样菜，你让我上哪去弄？只能从批发市场配货，但是价格肯定就高了，再加上运输成本，拉到超市的价格说不定还会比现在批发商直接供货的价格高，哪个超市能要我的货？”

　　这种“菜园子”和“菜篮子”的两头对接有多难？一位从事蔬菜批发生意的老板为了和零售环节直接对话，甚至在自己的菜箱子里偷偷藏了电话号码，期望对方可以与其联系。他告诉记者：“那样我们的利润会更大，市民面对的菜价也会更加便宜。但是，谁破坏了流通环节的游戏规则，谁就会被淘汰出局。”

　　观察人士表示，在这种背景下，“农超对接”显得尤为迫切。但是，单个的农户根本没有能力完成对接，要有大型的合作社或者企业来承担对接工作。合作社要实行标准化生产，因为超市的农产品一般都有严格的质量要求。再者需要政府的大力支持和引导，必要的时候要进行相应的示范指导，协调好各方利益，建立一套完善的与现代化农业体系相配套的生产、流通方式，从而起到降低菜价乃至改变一个地区整体价格体系的目的。