黑豆全身漆黑，含有丰富的花青素

        黑豆全身漆黑，含有丰富的花青素，经证实是很好的抗氧化剂来源，能消除体内自由基、抗老防病。属于高蛋白食品之一的黑豆，蛋白质含量是牛奶的12倍，且不含胆固醇，虽其中有19%为油脂，但属于不饱和脂肪酸，可以有效降低血中胆固醇。

　　再加上黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都高，这些微量元素对延缓衰老、降低血液黏稠度，有非常好的功效，再加上拥有丰富的维生素E，可让身体保持青春活力，因此，常被当成养颜美容的圣品。此外，在中医的看法中，认为黑豆为“肾之谷”，入肾功多，故能治水、消胀，治风热且活血解毒。

　　黑豆营养成分（每100公克含量）

　　膳食纤维 18.2g

　　蛋白质 34.6g

　　维生素A 341.4mg

　　维生素B6 0.67mg