好蟹话团圆 打造行业标竿

当秋风渐起，临近中秋之时，除了品尝各色月饼之外，吃蟹，尤其是吃阳澄湖大闸蟹，成了美食界盛事。

而在杭州的大街小巷，林林总总的阳澄湖大闸蟹专卖店业已开张，保守估计今年杭州市区的阳澄湖大闸蟹专卖店将达到200多家，所以蟹券也随即进入一波销售高峰期。甚至有业内人士预测：今年的蟹券销售甚至要热过月饼券。
在如此疯狂的蟹季中，如何挑出一只有品质有承诺的阳澄湖大闸蟹呢？价格不等的蟹券中，怎样的券才最具有性价比和超高含金量呢？被阳澄湖大闸蟹行业协会誉为“阳澄湖大闸蟹行业标杆”的王氏水产，或许能给出一个最有诚意、最翔实的回答。

强强联手阳澄湖大闸蟹三大品牌供货保证

蟹券到了大闸蟹不会爽约

在凤起路的王氏水产总店，虽然水池还是空的，但是客人已经源源不断地上门来“找蟹”了。从事通讯行业的杨俊和一下就大手笔买了10万元蟹券，他说：“在王氏买蟹券有两年了，这里的大闸蟹品质有保证。所以即便今年大闸蟹的销售战打得厉害，我觉得还是选择王氏水产比较放心。”
而在王氏水产老板王志强的计划中，早在一年前，就在为今年的蟹季备战了。他说：“我计划今年销售20000张蟹券，平均每张蟹券要提货3斤螃蟹，那么这就意味着10家王氏水产的直营门店总共需要6万斤螃蟹，而这个供应量，我在阳澄湖的三个大闸蟹供货商完全能够保证。”

苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司、唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹进出口有限公司、苏州市阳澄湖鑫阳农业科技有限公司，王志强口中的这三个阳澄湖大闸蟹品牌供货商几乎代表了阳澄湖最顶级的大闸蟹品牌。而光唯唯亭亭这一个品牌，养殖面积就占到了阳澄湖围网养殖面积3.2万亩的三分之一，公司负责人田全林介绍：唯唯亭亭的阳澄湖大闸蟹亩产达到120—150斤，总产量约120万斤。在这样的基础上，阳澄湖大闸蟹的养殖专家估计，这三个公司大闸蟹的总产量可以达到370万斤左右。
所以王志强对于今年的大闸蟹销售非常有底气，供货商和销售商几乎是强强联手，确保每张由王氏水产销售的蟹券都有货可提。

另外，王氏水产还专门派了12名验蟹师常驻阳澄湖，以确保螃蟹的品质。“一般行业标准是在出产蟹中挑选8成。我们在这个标准下，再挑6到8成。而这样的挑蟹需要多付10%—20%的钱。”王志强说。“但为了让每只由王氏水产卖出的蟹都膏厚肉满，这钱花得值。”

不光有大闸蟹还有中国十大名茶和海鲜大礼包

一券多选蟹券含金量提升

相较于去年，今年的蟹券价格上涨已是板上钉钉的事实，一位蟹老板感叹：“因为各种原材料和人力成本的上涨，所以阳澄湖大闸蟹的价格上涨在10%到20%左右。”在这样价格上涨的大行情下，具有超高性价比的蟹券成为大闸蟹消费人群的首要选择。

王氏水产的企划部小潘说：“我们早在两个月前就开始计划产品套餐了，多少价格的套餐搭配什么规格的蟹，这些都要事先标识清楚。”除了标识明确之外，记者还在门店的品蟹和提货手册里，发现了今年蟹券不同于以往的地方王氏水产打出了“礼蟹天下，一礼多选”的口号，也就是说：在王氏水产，蟹券除了与各个价位的大闸蟹套餐绑定之外，还与中国十大品牌名茶、燕鲍翅参、海鲜礼包做了有机捆绑。每份卡券都配有详细的提货手册，消费者可以明确地看到凭券可提的配套产品。

如此一来，蟹券的含金量被大大提高，银行工作的顾小姐拿着手上的蟹券已经算了一笔账，“如果过了12月这种黄金品蟹时节，我还能在店里拿到石斑鱼、海参、龙虾等高档海鲜组合而成的礼盒，送人或者自己吃都很不错。”

王氏水产的老板王志强表示：之所以在今年推行一券多选，是为了给广大消费者带来最好品质的大闸蟹。因为一旦过了12月，大闸蟹的膏黄肉质就大幅度下降，已非绝佳的品蟹时节，而这时，手持王氏水产蟹券的消费者则完全不用拘泥于购买大闸蟹上，大可以选择其他海鲜产品。

吃大闸蟹为啥总能成为美食家津津乐道的事？除了蟹的膏肥味美外，原来吃蟹的过程讲究起来也近乎是一场仪式。而对于更多人来说，之所以去阳澄湖大闸蟹专卖店买蟹，除了大闸蟹的正宗这一因素考量，还因为其附带的品质服务。

在王氏水产专卖店的商品展示柜上，东西格外多。销售人员特别介绍了每个阳澄湖大闸蟹礼盒的标准配备，堪称王氏水产出品大闸蟹受到市场追捧的五大法宝。一瓶秘制蟹醋，是委托镇江生产蟹醋排名第一的丹和醋业制造的，正宗的镇江醋配着新鲜大蒜和新鲜生姜，那滋味绝非普通蟹醋所能比拟；一袋姜茶，用陈年老姜和蔗糖制成，用以暖胃去腥气；一包紫苏，蒸出大闸蟹绝佳卖相；一个循环冰袋，保证大闸蟹只只有活力，保存时间更久；最后加上几把金属蟹叉，更能品出大闸蟹美味。

这五件法宝全部被收纳到一个纸盒中，一同放入大闸蟹礼盒的固定位置。王氏水产的老板王志强说：“就连今年的大闸蟹礼盒都是特别设计定制的，泡沫箱比普通的礼盒要多一个隔断，用以摆放这些大闸蟹的配套工具。”

而这样配套的大闸蟹礼盒一般在无冷藏条件的地方，也能保存3到4天。所以王氏很有底气地承诺，只要电话或者网络订购大闸蟹后，将在24小时内通过顺丰速运免费发货。同时，王氏还在配送细节上下足了工夫，王志强说：“王氏水产出售的蟹卡每张都有独立的卡号和密码，可以和消费者手机绑定，每次消费多少，余额多少，我们都会发送短信，丢失还可以挂失和补卡，务必给爱蟹人定制一个诚意拳拳的蟹季盛宴。”