辽宁大连海蛎子价史上最高 周边海域减产是原因
眼下正是海蛎子大量上市的时节,今年,新鲜海蛎子肉每斤18元至25元,售价可谓是史上最高。记者从养殖户、水产品市场及饭店等下游行业等处,对今年海蛎子高价的原因、影响进行了调查。
海蛎子涨价原因
周边海域海蛎子减产;山东等地买家购回大连海蛎子“增肥”后,返销回大连等地,两地“倒腾”增加成本;海蛎子从捕捞上岸到进入零售市场中间环节推升成本;中间商、批发商、零售商层层加价。
行情:今年海蛎子价格史上最高
最近一周,深受大连人喜欢的海蛎子陆续上市,昨天上午,记者在长兴水产品批发市场看到,前来购买海蛎子的市民络绎不绝。但与往年不同的是,今年,不少市民在问过海蛎子的价钱后“望而兴叹”。
“老板,来10块钱的海蛎子。 ”昨天上午,一个小伙儿在长兴水产品批发市场的海鲜摊位前停了下来,可当摊主周大姐将10元钱的海蛎子称量时,小伙儿看着秤上摊开了只有柚子横截面那么大的海蛎子说:“怎么这么少啊?多少钱一斤?”“今年海蛎子贵,18块钱一斤。”周大姐回答。“那再来点吧,以前每次都是买10块钱的,这下涨价了可不够吃了。 ”小伙儿嘀咕着。
记者走访部分水产品批发市场及农贸市场了解到,今年,新鲜海蛎子肉零售价在每斤18元~25元,比往年翻了一番。在西岗区一个农贸市场,几个海鲜摊位的海蛎子价格每斤18元~20元。而在沙河口区玉华市场,海蛎子的价格为25元一斤,记者看到,就在同一个农贸市场中,螃蟹的售价也不过在每斤15元至30元之间。“从没见过海蛎子价格这么高,往年也就八九元钱,最贵的时候也就10元多。 ”长兴水产品批发市场摊主周大姐告诉记者,今年海蛎子价格达到“史上最高”。
原因:周边海域减产带高本地价格
那么,今年海蛎子的价格为什么这么高呢?记者追溯至上游养殖链一探究竟。据大连市海洋与渔业局养殖处相关负责人介绍,大连地区的海蛎子养殖主要集中在庄河石崇岛、王家岛一带。“其他地方也有一些,但没有形成规模和气候,近年来海蛎子养殖户有所减少。 ”
长海县大长山岛养殖户杨文修养殖了100亩扇贝,“我的海蛎子苗是喷在扇贝壳上的,然后夹在绳子的麻花劲里长起来的。今年扇贝收获情况一般,海蛎子价格上涨倒算是意外收获。 ”杨文修告诉记者,一个扇贝壳上能喷二三十个海蛎子苗,最后能成活的约十五六个,一个扇贝壳大小的海蛎子苗价格是1角5分钱。“现在养海蛎子的人少了,苗的价格太高,不赚钱。 ”杨文修表示。
夏天,海蛎子的收购价还是每斤5角~8角钱,到了最近一批货,杨文修卖给收购商的价格已经达到了每斤2元钱左右。“原本山东附近的海域是海蛎子养殖大户,但受台风‘梅花’的影响,山东海蛎子歉收,所以山东同行都上东北来收购海蛎子,价格就抬高了。 ”
杨文修告诉记者,山东买家购买海蛎子后,将海蛎子运回山东海域的虾圈去养肥,一个多月后再返销大连等地市场。“这是因为海蛎子在大连周边海域往往只长个头,较难增肥,而山东附近海域能把海蛎子养肥。比如100斤蛎头在大连海域能出成12斤海蛎子肉,而山东海域能出成15斤海蛎子肉。再运回大连销售时,价格自然也就更高。”除此之外,海蛎子从捕捞上岸到进入终端零售市场还有诸多环节不断推升成本。
延伸阅读
“海蛎子菜”贵了饭店成本每月增加上万元
昨日,记者在西岗区一家饭店看到,在该饭店墙上的价格表上,海蛎子鸡蛋饼等几种以海蛎子为原料的菜的价格都从原先的18元钱修改至25元钱。而部分尚未对相关菜价进行上调的饭店则表示,成本压力确实有所增加,正在寻求解决办法。
以“海蛎子石锅拌饭”为招牌的一家连锁餐厅几天前刚刚退掉了一处房租较贵的店铺门面,转租了一处房租较便宜的店铺。该餐厅负责人告诉记者,目前,该饭店的主打菜品“海蛎子石锅拌饭”仍保持在18元钱一份。“如果我们把菜价提高一两元钱,不少顾客就会转而去其他餐厅就餐。 ”
“我们每天新鲜海蛎子的用量约为100斤,海蛎子是从长兴水产品市场批发来的,由于是多年的老客户,批发商给的价格是最优惠的。但即使这样,海蛎子的价格也一路从每斤9元钱涨到了15元。”该餐厅负责人给记者算了一笔账,以1斤海蛎子成本增加6元钱计算,每天购买100斤海蛎子就要比从前多花600元钱,一个月仅原料的费用就增加了18000元