到了梭子蟹生产淡季怎么办？

　　每年的8月中旬至11月是梭子蟹旺发时期。

　　“我们原料必须是活蟹，收购加工必须在72小时内完成。”通衢水产总经理周君恩介绍。但在旺季，经常是300多人加班加点，也无法在规定时间完成加工任务。

　　看着来不及加工的肥蟹被减值处理，周君恩总是独自到海边散步，一言不发。

　　“选址在衢山的重要原因就是原材料的产地优势，而旺季产能不足，淡季又无料可供，这简直成了水产出口企业的命脉。”

　　蟹肉罐头占据着通衢出口产值的1/3。如果不设法平滑原料供应曲线，订单肯定受影响。

　　两年多来，周君恩苦苦寻求出路。

　　史前猛犸象的启示

　　一次，周君恩惊喜地发现，超导超低温速冻技术在国外已经逐步进入应用领域。

　　冷媒液态状况下温度达到零下60℃，水产品可在极短的时间内结冻，解冻后水产品的鲜度、色泽、弹性、口感等接近新鲜产品。

　　“你知道吗，在北极严寒之地，科学家曾经在冰层里发现过史前猛犸象的残骸，保存得非常完好。据分析，这就是冰河时期大自然瞬间的超低温杰作。”

　　周君恩想，那么超低温技术能不能让活蟹也“活”下去呢？

　　课题调研活动很快展开。

　　周君恩带领他的研究团队专程到省内外多家科研院校，了解超导超低温速冻技术以及机器设备的工作原理，并虚心向国外客户求教，研究国外超低温技术的研究和应用情况。

　　回来后，他邀请相关科技人员进行了缜密的推演和论证。

　　活蟹的速冻革命

　　经过反复探索，该企业的活蟹超低温技术项目逐渐由模糊变得清晰起来。

　　周君恩终于找到了与自己生产线理论上相对匹配的超导超低温速冻机。

　　“现在，我们还无法直接引进这些超低温设备。主要是因为从技术上说，我们还需要进一步的磨合和试验；从资金上说，超导超低温设备属于高端高科技领域，耗资肯定是不小的。这决定了我们即使明确了发展方向，实施步骤上也必须保证审慎和稳健。”

　　周君恩的想法得到当地政府的大力支持。

　　衢山镇经贸办公室表示，通衢水产自选科技课题，提升企业加工技术水平，转变企业发展模式，应该说是水产企业积极转型升级的实际举措。

　　对政府部门来说，切实帮助企业破解技术难题，加快转型升级，是当前“解放思想、两创四敢”主题教育实践活动的应有之义。经贸部门将积极提供各种便利条件，助力通衢水产发展，为舟山群岛新区传统工业企业的转型树立样本。