致力于把一条鱼的产业做到极致

   都勤学拿出了一双粉红色的皮鞋，神秘地说：“猜得到这是拿鱼皮做的吗？”一张经过制革工艺处理的黑鱼皮在国外市场价值7美元。在近日的采访中，这位南浔新雅农产品开发有限公司负责人又拿出一张白色的鲫鱼皮，“今年，我们也准备开发鱼皮具，这张就是用本地鱼种做的皮！”

    把鱼皮做成产品，这是“南浔新雅”做深产业中的一个“小插曲”。作为湖州市一家农业企业，“南浔新雅”致力于把一条鱼的产业做到极致。

    2011年，企业销往上海的近1000吨加工农产品中绝大部分是水产品。“以前要进上海市场很不容易，特别是水产，运到城门口一堵车，鱼死了，那就血本无归了。”都勤学说，“于是，我们就把鱼进行加工。 ”

    走进“南浔新雅”的加工车间，一块块鲜鱼肉在生产线上快速移动，最终成为盒装产品。“这里的鱼从鱼塘捕起到加工成产品不超过1小时。”与“上海新雅”合作以来，企业就开始打造从田头到桌头一站式食品产业链，依托当地丰富的水产资源，先后开发了蟹肉鱼面筋、糟溜鱼片、包心鱼丸等多种鱼类加工产品。

    在“南浔新雅”的鱼产业“进化论”里，可以找到两个关键词：标准化和创新化。

    目前，企业正在为申报省级标准化的水产养殖项目做准备。“鱼是有喉咙的，这是我们推行标准化加工后学到的知识。”都勤学告诉记者，2011年，企业辐射的标准化鱼塘面积已近6万亩，从企业出去的鱼产品都会有一个“身份证”，可追溯管理。

    在市校合作中，“南浔新雅”得到了创新动力。企业与浙江大学、上海海洋大学食品学院等签订校企合作协议，致力于新技术、新产品研制开发。 2011年，企业与高校合作研制鱼鳞深加工产品，“鱼鳞含有高蛋白，我们就用这个开发营养菜。”都勤学认为，企业要应对市场的变化与竞争，科技支撑就必不可少，市校合作给企业输入了“智慧”。“今年，我们的目标是与全国大型餐饮企业的中心厨房配套，为这些巨头‘配菜’。”