吃海鲜和烧烤不宜喝啤酒 07-10

吃海鲜和烧烤不宜喝啤酒  07-10

来瓶冰镇啤酒，再来一两种凉菜、配上烤串，这是夏天最常见的“消夜”。冰镇啤酒真能消暑吗？啤酒搭配什么喝最健康？北京佑安医院营养膳食科主任于淑清说，啤酒有一定的营养价值，而且能开胃健脾，适合夏季饮用；不过，啤酒饮用不科学，同样有危害。“喝啤酒时也要注意‘不宜事项，才能有益身心”。

啤酒太凉胃肠伤不起

有些人喜欢喝特别凉的啤酒。于淑清说，啤酒温度过低不仅影响口感，还有可能诱发多种疾病，冰啤酒的温度最好控制在5至10摄氏度之间。“啤酒中二氧化碳的溶解度会随温度而变化，啤酒各种成分在这5至10摄氏度温区比较协调，口味最佳。”温度过低不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，破坏营养成分；更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，并可引起十二指肠内压升高，进而导致胰管内压升高，激发胰腺分泌，诱发急性胰腺炎。

喝啤酒最好先“垫垫肚子”。早在1924年，国外就有人研究过啤酒对人体的影响，如果一个人空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，臂反应能力下降了38%，静止站立能力下降了26%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。

每天喝啤酒不宜超两升

有些人觉得啤酒的酒精含量不高，可以开怀畅饮，甚至将啤酒当作消暑饮料。实际上，无节制地喝啤酒，同样有害健康。

一个人大量喝啤酒时，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。

另外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。

七类人群不能喝啤酒

于淑清特别强调，有七类人要特别注意不要饮用啤酒，分别是糖尿病患者、高血压患者、慢性胃炎患者、孕产妇、泌尿系统结石患者、肝病患者以及正在服用某些药物的人。

糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物，会使血糖升高；慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等；啤酒是以大麦为原料酿制成的，中医认为，大麦有回乳作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养；有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒；肝病患者的肝脏功能不健全，乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能，导致肝病复发或加重；服用痢特灵、优降宁等药物可增加机体对啤酒的敏感性；此外，啤酒可增强解热镇痛感冒药对胃肠道的刺激作用，因此，服用这些药物时，应忌饮啤酒。

啤酒烧烤嘌呤太高

喝啤酒搭配什么菜？于淑清说，啤酒最好不要搭配烧烤和海鲜。烧烤食品的原料大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤、配上啤酒，会使患痛风的风险增大。因此，喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时搭配新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等。

本报记者贾晓宏