大米变“香米” 已不是秘密

　　日前，家住济南环山路的市民庞女士发现刚买不久的一袋香米特别蹊跷，“打开袋子就闻着很香。那个香不是平时的香味，怀疑里面有香精。”她希望记者对此给予关注。

　　米店老板称“已不是秘密”

　　日前，在民权大街集贸市场内，记者以大米批发商的身份，暗访了几家米店。一位店老板告诉记者，用香精兑成香米已经不是秘密。“味道太香的那都是打了香精的”，这位老板说，“尤其是泰国香米，没煮熟前闻起来并不怎么香。”

　　这个市场至少有8家卖大米的店铺，其中至少5位老板称，为降低成本，市场上的确有用香精制作出来的“香米”。记者在走访八里桥等几个大型农贸市场时也得到了同样的答复。

　　在成丰桥一家店铺内记者看到，该店有两种分别标有“香米香精”和“泰国香米香精”字样的瓶子，500克装的价格在50元左右。

　　店员介绍说，不少人从这里拿货，有些还是老主顾，一瓶香精可以做一吨大米。

　　记者从网上找到一位专门卖香米香精的深圳销售商。此人称，用香精做香米的技术有两种：一种是把香精喷洒在大米上，还有一种是在大米抛光过程中进行。

　　添加香精既违规又伤身

　　山东轻工业学院食品与生物工程学院的于海峰副教授一直从事食品添加剂的研究。她说，大米是非加工食品，严禁添加香精等添加剂。“食品添加剂标准的使用就是以不得伪造为前提。加香精造香米那就是伪造行为。”

　　记者从国家卫生部网站上了解到，根据《食品安全法》及其实施条例的规定，大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。

　　武警山东总队医院中医科副主任医师赵继臣说，香精很难被人体消化，大部分存留在肝脏，严重的可能导致肝癌，肝硬化等重大疾病。

　　假“香米”经不住开水淘

　　用香精“制造”香米只是部分不法商贩的行为，大型超市和正规粮油店的香米相对可信一些。面对市场上鱼龙混杂的香米，市民该如何区别呢？

　　于海峰副教授说，鉴别香米是否正宗，可尝试用闻的方法。“香精的香有浓烈的香味，用水泡一段时间之后水也会有香精的味道。”

　　山东省水稻研究所所长杨连群说，香米主要分为两种。一种是香糯，米粒呈乳白色，主要用来熬稀饭、做点心等；另一种是香粳，米粒呈透明状，主要用来蒸米饭。

　　鉴别购买的香米是否正宗，可用开水泡香米，并加盖一两分钟。必要时多淘几遍。开盖并蒸煮后，如果大米依旧很香，则可以基本判定这种香米是正宗的。添加了香精的香米被水淘了之后，香味不会再存在。

　　此外，记者了解到，卫生部正在组织制订《香精香料使用指导原则》，防止在食品加工过程中滥用香精香料。