粮食的供给和需求是影响粮食价格的主因

　　专家研究认为，影响粮食价格的主要因素是粮食的供给和需求。库存水平的高低则是调节短期供求的缓冲因素。我们基于过去的粮食价格周期、供求周期和库存水平变化，对2014年的粮食供求和价格做预测性分析。

　　上一个典型周期：1994-2003年，1994-1996年价格上涨，产量超过消费量，库存上升，1997-1999年粮食价格下跌，产量仍然高于消费量，库存继续上升，直到2000-2003年，产量开始下降同时削减库存，直至2004年库存水平处于很低的位置，产量增速由负转正但仍然低于消费量，粮食价格再一次发生显著上涨。

　　价格中枢上移的新周期：2004-2013年，粮食价格连续上涨十年，粮食产量也实现了十连增，粮食的总库存也从1.15亿吨增加到1.78亿吨，但粮食的总库存消费比35.2%，比1978年以来的最低水平(2005/2006年)仅高5.5个百分点，换言之2005/2006年粮食的库存水平是3.44个月，2013/2014年的库存水平仅有3.84个月。粮食在总量上仍然处于紧平衡。

　　特别是2010-2013年粮食增产速度慢于消费增速提升，依靠进口增加(进口依存度提升)，才实现粮食库存继续保持增长。(图5)

　　粮食产量十连增，而粮食价格并没有发生下降的主要原因是中国正处在食物消费结构升级的阶段，粮食消费增速(特别是饲料消费(图6))持续保持在较高的水平。虽然大米、面粉等主食消费呈平稳下降趋势，肉蛋奶、植物油、糖的消费持续攀升。

　　粮食消费当中，饲料消费占37%，食用和工业消费占63%.2004-2013年消费的增量当中，饲料消费贡献了64%，而食用和工业消费则贡献了剩余的36%.