培固白酒文化之“根”何等重要
白酒救赎之“道”-食品产业网
提要： 这是一场从产品到市场再到文化的竞争，它要求白酒在文化传承特别是品饮风尚上，必须挖掘、承继和复兴优秀的民族传统精华，并与时俱进地与现代消费理念和生活主张接轨；白酒的文化传播和消费教育，必须与我国博大精神的东方文明极其巨大魅力有机融合。
“酒道文化”，这是沈怡方先生倡导和推动了近十年的文化战略理念。
当初，或许人们并不理解其背后所蕴涵的深层意义与价值。
而今，当白酒作为中国传统文化一张重要“名片”开始受到世界的关注，白酒在日趋开放的市场上被人们拿来与洋酒比较并受到后者强势冲击、白酒在为新一轮发展机遇欢欣鼓舞却又为年轻消费群体不断流失而苦恼时，人们渐渐领悟：用“酒道”丰厚的“养分”，来培固白酒文化之“根”，是何等重要！
在为本刊“国酒、国学与国人”栏目开篇时，我们曾专程走访北大著名教授王岳川先生。王教授一席话让我们陷入沉思：酒，在古代乃是一种大礼！
今天的国人，在喝自己的“国酒”——白酒时，还有多少人心怀“神圣”之感？曾经贵为“大礼”的酒、尤其是白酒，其身价早已贬值为一种工具：一种用来交往和宣泄的工具。
其实，早在人们探讨越来越多年纪轻、学历高、收入多的人群何以远离白酒时，结论已经不言自明：动不动就“大口干杯”的白酒豪饮之风，既不文明高雅，又缺乏品位档次，而且有损健康。因此上述人群成为洋酒、红酒的追捧者，势在必然。
应当说，从种植文化到侍酒师文化再到品鉴文化、健康文化，今天的洋酒、特别是红酒，已经形成一套完整的文化传播体系，它与现代人的消费理念和人文追求很容易对接。
反观白酒，由于“酒礼”精神的缺失，粗俗和土气正成为难以摆脱的“形象色”。
然而，作为民族传统产业的瑰宝，白酒无论生态酿造文化还是生理与精神层面的酒享文化，都堪称博大精深。尤其发源于“国学”之根的白酒文化，更是根深叶茂、源远流长。
无论历史的久远还是底蕴的厚重，白酒文化都不是洋酒或红酒这些“后来者”所能企及的。关键在于白酒如何让自己的固有文化优势重绽异彩。
这是一场从产品到市场再到文化的竞争，它要求白酒在文化传承特别是品饮风尚上，必须挖掘、承继和复兴优秀的民族传统精华，并与时俱进地与现代消费理念和生活主张接轨；白酒的文化传播和消费教育，必须与我国博大精神的东方文明极其巨大魅力有机融合。
从这个意义讲，“酒道”文化的倡导，无疑是一条白酒的复兴之“道”。
沈怡方先生曾向我披露他当初倡导“酒道文化”的初衷：我们这代人辛辛苦苦做出来的白酒，竟变成了今天酒桌上许多国人、特别是精英人士却之不恭、饮而生畏的慢性戕害品，这是我没想到、也无论如何不能接受的。我们不能眼睁睁看着民族瑰宝、传统国粹，断送在这种不健康、不文明的饮酒风气上！
从此，沈老四处奔走、大声疾呼：改变白酒饮用恶俗、创建“酒道文化”，重树中华全新文明酒风。
的确，白酒要想更多赢得而不是失去现代消费人群和市场，就须重寻白酒的“美酒之源、酿酒之神、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺”，用代表民族文化精神又能与时代接轨的“酒道文化”，重树中华健康、文明的全新酒风，让白酒的饮用变得健康、文明、高雅、时尚起来……
从这个意义上讲，我更愿意把沈老倡导的“酒道”，视为拯救白酒产业的救赎之“道”。
“酒道文化”，这是沈怡方先生倡导和推动了近十年的文化战略理念。
当初，或许人们并不理解其背后所蕴涵的深层意义与价值。
而今，当白酒作为中国传统文化一张重要“名片”开始受到世界的关注，白酒在日趋开放的市场上被人们拿来与洋酒比较并受到后者强势冲击、白酒在为新一轮发展机遇欢欣鼓舞却又为年轻消费群体不断流失而苦恼时，人们渐渐领悟：用“酒道”丰厚的“养分”，来培固白酒文化之“根”，是何等重要！
在为本刊“国酒、国学与国人”栏目开篇时，我们曾专程走访北大著名教授王岳川先生。王教授一席话让我们陷入沉思：酒，在古代乃是一种大礼！
今天的国人，在喝自己的“国酒”——白酒时，还有多少人心怀“神圣”之感？曾经贵为“大礼”的酒、尤其是白酒，其身价早已贬值为一种工具：一种用来交往和宣泄的工具。
其实，早在人们探讨越来越多年纪轻、学历高、收入多的人群何以远离白酒时，结论已经不言自明：动不动就“大口干杯”的白酒豪饮之风，既不文明高雅，又缺乏品位档次，而且有损健康。因此上述人群成为洋酒、红酒的追捧者，势在必然。
应当说，从种植文化到侍酒师文化再到品鉴文化、健康文化，今天的洋酒、特别是红酒，已经形成一套完整的文化传播体系，它与现代人的消费理念和人文追求很容易对接。
反观白酒，由于“酒礼”精神的缺失，粗俗和土气正成为难以摆脱的“形象色”。
然而，作为民族传统产业的瑰宝，白酒无论生态酿造文化还是生理与精神层面的酒享文化，都堪称博大精深。尤其发源于“国学”之根的白酒文化，更是根深叶茂、源远流长。
无论历史的久远还是底蕴的厚重，白酒文化都不是洋酒或红酒这些“后来者”所能企及的。关键在于白酒如何让自己的固有文化优势重绽异彩。
这是一场从产品到市场再到文化的竞争，它要求白酒在文化传承特别是品饮风尚上，必须挖掘、承继和复兴优秀的民族传统精华，并与时俱进地与现代消费理念和生活主张接轨；白酒的文化传播和消费教育，必须与我国博大精神的东方文明极其巨大魅力有机融合。
从这个意义讲，“酒道”文化的倡导，无疑是一条白酒的复兴之“道”。
沈怡方先生曾向我披露他当初倡导“酒道文化”的初衷：我们这代人辛辛苦苦做出来的白酒，竟变成了今天酒桌上许多国人、特别是精英人士却之不恭、饮而生畏的慢性戕害品，这是我没想到、也无论如何不能接受的。我们不能眼睁睁看着民族瑰宝、传统国粹，断送在这种不健康、不文明的饮酒风气上！
从此，沈老四处奔走、大声疾呼：改变白酒饮用恶俗、创建“酒道文化”，重树中华全新文明酒风。
的确，白酒要想更多赢得而不是失去现代消费人群和市场，就须重寻白酒的“美酒之源、酿酒之神、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺”，用代表民族文化精神又能与时代接轨的“酒道文化”，重树中华健康、文明的全新酒风，让白酒的饮用变得健康、文明、高雅、时尚起来……
从这个意义上讲，我更愿意把沈老倡导的“酒道”，视为拯救白酒产业的救赎之“道”。