探索“低醉酒度”的秘密
李白斗酒诗百篇，那是传说；电影《千杯不醉》，那是戏说。斗酒、千杯是海量，可都远远超过了人类身体所能承受的极限，不足信也不足道。那么，有没有饮用同样的量、得到同样美妙的饮酒感受，但身体依然轻松怡然的酒呢？有！“丰谷酒王”就具备这样的特质。
“丰谷酒王”在兼具传统浓香型白酒高尚品质的同时，破译了“低醉酒度”的密码，并掌握了控制酒体中“醉酒因子”的关键技术。“丰谷酒王”借助“低醉酒度”最新的科研成果，再一次创新了白酒的酿造技艺。如今，“丰谷酒王”依靠其过硬的产品品质和“低醉酒度”的高档白酒新特征，开启了“低醉酒度”白酒消费时代。
纠结：醉酒那点事
借酒抒怀、以酒会友，古已有之。饮酒是工作交流、情感交流、亲情表现、休闲享受的常用载体，当今社会，白酒更是应酬交际或自饮自乐的首选之物，深入到社会生活的方方面面。
随着生活水平的不断提高，“品质生活、健康生活”成了最时尚的生活方式。人们逐渐意识到，过量饮酒有害健康，白酒消费习惯开始由高度酒向低度酒转变。同时，消费者对白酒消费的健康需求也日益高涨，注重白酒醇和舒爽的“体征”表现，对白酒提出了既能满足对人精神激活的程度，又不至于影响生活、工作和健康的更高要求。
于是，作为川酒新宠的丰谷酒业大胆地站在行业科研创新前沿，斥巨资研发出能代表行业发展风向标的“低醉酒度”产品，可谓是恰逢其时。酿造最适合消费者饮用，让消费者感到饮用白酒既是一种时尚又是一种生活享受，这无疑是一个有社会责任感和社会良知的白酒企业的使命，也是一大商机。
声明：“低醉酒度”≠“低酒度”
研究白酒的发展过程特别是近100年来的发展过程，我们发现，白酒的品质之变也映照出了国人生活态度和志趣的改变。
1974年之前，中国白酒大多是高度酒，由于酒度高、能燃烧、饮后刺激性大，因此又称“烧酒”、“火酒”、“烧刀子”等，使女性消费者、酒量小者望而生畏，并难以与世界接轨。历经第三届、第四届、第五届全国评酒，1987年白酒行业的“贵阳会议”确定了四个转变之一的“高度酒向低度酒转变”及“十五规划”———“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益的方针”。此后30年来，低度白酒得到了很大发展。
需要弄清楚的是，“低醉酒度”和“低酒度”是两个完全不同的概念。“低醉酒度”是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而“低酒度”则是单纯的白酒产品特征标准之一。
先前开发“低酒度”白酒产品，是中国白酒顺应消费需求的产品结构性调整，是白酒低品质向高品质的转移；而“低醉酒度”技术在白酒生产过程中的应用，则是高品质之上的再一次超越。
“低酒度”是“产品为本”的生产策略调整，而“低醉酒度”是“以人为本”的消费哲学更新。丰谷酒业以战略思维和眼光再一次占得白酒高品质营销的先机。
丰谷酒业率先在白酒行业开展“低醉酒度”课题的研究，取得不俗的科研成果并运用到实际的生产经营活动中。事实证明，这样生产出来的丰谷酒王酒品质上乘，而饮者体验更加美妙。这是中国高档白酒品质创新的起点，也是“低醉酒度”白酒消费浪潮的先河。
探索：“低醉酒度”的秘密
在业内，“低醉酒度”并非新概念；而丰谷是第一家对“低醉酒度”进行系统性研究并应用于实际生产的白酒企业。
“低醉酒度”项目在丰谷酒业初步推广一年来，新增产值约2亿元。更重要的是，“低醉酒度”让以“丰谷酒王”为代表的丰谷高档系列产品品质得到了进一步提高，得到了高端消费者的一致叫好。
2008年9月，丰谷酒业在致力于传承“古法酿造，始终如一”酿酒古训的同时，与四川大学强强联手，极富前瞻性地开始了“低醉酒度”科研项目的立项研究，通过动物试验建立低醉酒度评价动物模型，利用动物模型筛选低醉酒度优质浓香型白酒，并初步探索低醉酒度优质浓香型白酒在降低急性和亚急性的酒精性肝损伤作用的可能性。
影响醉酒度的因素很多，如饮酒人群的结构、饮酒人的身体状况、消费量的多少、饮酒习惯、思想情绪以及现场的空气畅通、温度高低等因素。“低醉酒度”科研小组是从酒的物质性去研究，掌握其有共同的规律，醉酒度低的酒与基酒质量好，贮存时间长，酸、酯、醇、醛等各种香味物的平衡等因素有关，它是酒体的一种综合表现。
“低醉酒度”科研组发现，导致上头、对醉酒度有影响的因素很多，如乙醛、甲醛、高级醇等，理论上需要确定验证的因子有8个：乙醛、正丁醇、异戊醇、正丙醇、异丁醇、甲醇、酸酯平衡性、储存期。在45-52度的275个酒样中，“低醉酒度”科研小组通过醉酒度评价动物模型筛选，对以上8个因子在白酒中影响醉酒度的程度进行了系统、科学、严谨的试验比对，找到乙醛、甲醇、高级醇的生成控制方法和酸酯平衡性控制方法。同时，这些得到科学实践论证的实现“低醉酒度”的方法，在丰谷酒业生产和勾兑中得到了广泛应用。
四川酿酒协会专家委员会主任曾祖训对“低醉酒度”有着深刻的研究。他指出，“低醉酒度”是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响。要求饮酒的体征表现“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢、醒得快，酒后不口干、不上头，感觉清新舒适”。
曾祖训指出，结合中国白酒传统酿造技艺和全新“低醉酒度”生产方法而生产出来的“丰谷酒王”已高度具备“低醉酒度”的特质，“丰谷酒王”品质更加精进，饮用感受更加愉悦，是中国高档白酒中不可多得“至臻妙品”！