富氧水饮料标准

1  范围
    本标准规定了饮用富氧水饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于水城县白马饮业有限公司以纯净水为主要原料，按生产实际需要适量添加一定的矿物质、医用氧而制成的富氧水饮料。

2  规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 2760                食品安全国家标准  食品添加剂使用标准 
GB  4789.2              食品安全国家标准  食品微生物学检验  菌落总数测定
GB  4789.3              食品安全国家标准  食品微生物学检验  大肠菌群测定
GB  4789.4              食品安全国家标准  食品微生物学检验  沙门氏菌检验

GB/T 4789.5             食品安全国家标准  食品微生物学检验  志贺氏菌检验
GB  4789.10             食品安全国家标准  食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB  4789.15             食品安全国家标准  食品微生物学检验  霉菌和酵母检验
GB/T5009.11             食品中总砷及无机砷的测定
GB  5009.12             食品中铅的测定
GB/T5009.13             食品中铜的测定
GB/T500.90              食品中铁、镁、锰的测定
GB/T 5009.91            食品中钾、钠的测定
GB   7718                食品安全国家标准  预包装食品标签通则
GB/T 7489               水质 溶解氧的测定 碘量法

GB  8982                医用氧
GB  12695                饮料企业良好生产规范
GB  17323               瓶装饮用纯净水
GB  19298               瓶(桶)装饮用水卫生标准
JJF  1070                定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2009年第75号  
《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号

3  术语与定义
下列术语与定义适用于本标准
3.1  富氧水饮料
     富氧水饮料以纯净水为主要原料，添加适量符合国家食品安全要求的矿物质和医用氧制成的饮品。
3.2  氧含量
     即水中溶解氧的含量。
4、原辅材料
4.1.1  纯净水应符合GB17323的规定。
4.1.2  医用氧应符合GB 8982的规定。

5   食品生产加工过程的控制要求
    食品生产加工过程的控制要求应符合GB12695的要求
6    技术要求
6.1   感官指标
     感官指标应符合表1的规定。
表1  感官指标
项      目 指      标
色      度 ≤10，不得呈现其他异色
浑浊度，NTU ≤1
臭  和  味 具有该品名的固有滋味，无异味
肉眼可见物 不得检出

6.2  理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2  理化指标
项   目 指      标
pH值 6.5 - 8.0
镁（以Mg2+计），mg/L 0.2-2.3
钾（以K+计），mg/L 按生产需要适量使用
氧含量（以O2计），mg/L 5-40
总砷（As）， mg/L                        ≤0.01
铅（Pb），mg/L                           ≤0.01
铜（Cu），mg/L                          ≤1.0

6.3  微生物指标  
 微生物指标应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项  目 指  标
菌落总数，cfu/mL               ≤50
大肠菌群，MPN/100mL           ≤3
霉    菌, cfu/mL            ≤10
酵 母 菌, cfu/mL                       ≤10
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出

6.4  净含量
应符合国家质量监督检验总局令2009年 75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6.5  食品添加剂
6.5.1  食品添加剂的质量应符合相关的标准和有关规定执行。
6.5.2  食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定执行。

7   试验方法
7.1  感官指标
按感官品评法检验。
7.2  理化指标
7.2.1 pH值按GB/T5750规定的方法检验。
7.2.2 氧含量按GB/T7489规定的方法检验。
7.2.3镁的测定按GB/T5009.90的规定方法测定。
7.2.4 钾、钠按GB/T5750.91规定的方法测定。
7.2.5 总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法测定。
7.2.6 铅的测定按GB5009.12规定的方法测定。
7.2.7 铜的测定按GB/T5009.12规定的方法测定。

7.3  微生物指标
7.3.1 菌落总数按GB 4789.2的方法测定。
7.3.2 大肠菌群按GB 4789.3的方法测定。
7.3.3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），分别按GB4789.4、 GB/T 4789.5、 GB 4789.10规定的方法检验。
7.3.4  霉菌和酵母菌按GB 4789.15规定的方法检验。

7.4  净含量
按JJF 1070的方法测定。
8  检验规则
8.1  组批
同一班次，同一品种，同一台灌装机灌装的产品为一批。
8.2  出厂检验
8.2.1  产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，出具合格证书，并附有签署质量合格证的产品方可出厂。
8.2.2  抽样方法和数量
每批随机抽取10瓶。4瓶用于感官指标、净含量、pH值的检验；2瓶用于菌落总数和大肠菌群的检验；另4瓶留样备用。
8.2.3  出厂检验项目
感官指标、净含量、pH值、菌落总数和大肠菌群为每批必检项目，其它项目作不定期抽检。

8.3  型式检验
8.3.1  有下列情况之一时，需进行型式检验。
a) 主要原辅材料或关键工艺变更，可能影响产品质量时；
b) 停产半年以上，恢复生产时；
c) 正常生产间隔一年时；
d) 新产品投产或老产品转产生产的定形鉴定时；
e) 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时；
f) 国家质量监督部门有型式检验要求时；

8.3.2  抽样方法
从出厂检验合格的产品中，随机抽取16瓶，5瓶用作感官要求、净含量、理化指标的检验，5瓶用作微生物指标的检验，6瓶留样备用。
8.3.3  型式检验项目
应包括本标准技术要求中的全部项目。
8.3.4检验结果中，感官指标、净含量、理化指标如有不符合本标准时，对不合格项目从该批货中加倍抽样复检，复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品，微生物指标有一项不符合本标准时，判定该批产品为不合格品。

9  标签、包装、贮存 、运输
9.1  标签
9.1.1  标签
标签按GB7718、国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令《食品标识管理规定》执行。
9.1.2  包装上除应标明产品名称、制造者（或经销商）的名称和地址外，还须标出单位包装的净含量、配料表、食品添加剂、产地以及产品标准号和出厂日期。

9.2  包装
9.2.1  包装材料和容器必须符合国家食品安全的有关标准和规定。
9.2.2  产品采用塑料瓶（桶）包装，包装必须封装严密，无渗漏；包装体外清洁。
9.3  贮存                    9.3.1产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库存房中，应隔地离墙。       
9.3.2严禁露天堆放、日晒雨淋或靠近热源，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存。
9.4 运输                     9.4.1运输工具应清洁、卫生。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、挤压。 
9.4.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。

9.5  保质期
在符合9.3和9.4的储存和运输条件下，开启封前：
------ 净含量小于3000毫升含量的产品，保质期不少于12个月。净含量大于3000毫升，由于多次循环使用的包装的产品，保质期不少于1个月。