贵州：凤冈茶食好美味

贵州：凤冈茶食好美味

　　到了凤冈，最不能错过的就是当地的茶食了，凤冈盛产茶叶，与茶有关的食品也很有特色，土家油茶就是其中之一。
　　
　　在凤冈，土家油茶是不得不尝的。它的主要原料包括花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、脆哨、茶叶、菜籽油等。用茶籽油将茶叶炸黄，加入适量的水，再放入备好的黄豆、花生等配料，用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压，将煮熟的茶叶压烂与各种配料融为一体，成为糊状的茶糕备用。将菜籽油放入锅内，再放入制好的茶糕轻炒，然后加水煮沸，放入适量的盐、花椒粉，撒上炒熟的芝麻，香喷喷的油茶就做好了。此外，也可即做即用加水熬成油茶。
　　
　　同时，配上荞皮、米花、黄饺等茶点用油炸脆备用，便可享用一顿丰富的茶膳了。酥脆的茶点爽口，清香的油茶爽心，既能果腹充饥，又能舒气畅神。将炸好的米花放入盛有油茶的碗中，它会发出扑哧扑哧的响声，让人乐不思蜀。这将是一场集视觉、听觉、嗅觉、味觉为一体的农家盛宴。凤冈黄饺，吃了清香可口，一见就有一股清香迎面扑来，口味香甜，口感极佳。选用当地优质糯米磨成粉后加水揉制、编串成蝴蝶节、中国节、梅花等图案，造型极具观赏性。用油一煎，成品色泽金黄，饱满细腻，使人耳目一新。以当地出产的胡荞（又名花荞）、糯米、花椒和食盐精制而成，其味咸、香、脆，有“荞翻山”之美誉，食用后精神饱满、干劲十足。当然你还可以炒制一盘绿豆粉，作为一道小菜。

　　此外，凤冈的茶粥也是一道美味。茶粥又名“茶汤”，做法是将其大米、花生、芝麻、核桃全部磨成细粉以后，放入煮好的油茶里面熬，只到熬成糊状为止。然后再取适量盛入碗内，放入油、盐、花椒、散子、葱，一碗香喷喷的茶粥就好了。

　　茶粥是很多凤冈人都喜欢吃的一类早餐，特别是老年人。每天清晨，老人们晨练完以后都会去小店吃上一碗热气腾腾的茶粥，不光是老人爱吃，就连小孩和大人也同样喜欢。那熬成糊一样的粥，再加上松脆的“散子”，正所谓是外柔内刚，让你回味无穷。