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乌龙茶的传说8/2

食品产业网 2010-08-02 14:37 茶叶
乌龙茶的传说-食品产业网
  乌龙茶又称青茶,是半发酵茶类的总称。乌龙茶现产于福建、广东和台湾,是我国特产的茶叶种类,除日本学习我国乌龙茶制法外,其他国家都不会生产。乌龙茶以本茶的创始人而得名。

  据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载,清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当他把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上红边,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味。他精心琢磨与反复试验,经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品--乌龙茶。

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