严寒低温会有好茶吗？

         四川春茶本周抢“鲜”批量上市

　　3月12日，记者从成都茶叶市场获悉，目前以峨眉山竹叶青为首的川茶已开始在成都各大卖场批量上市，主打产品价格较去年同期上涨了5%－15%。经历了去年冬季的严寒，今年竹叶青比往年晚上市了1周左右，而随着天气的转暖，川茶各主要产区也将在一周内批量上市。

　　严寒低温会有好茶吗？

　　“在传统认识中，冬季的严寒低温会将茶枝萌发的新芽冻伤冻死，从而对春茶的生长产生极大的负面影响。其实是观念误区。”茶业界销售负责人表示，冬季低温天气，虽然会在一定程度上考验茶芽的生命力，但实质上，这是大自然中优胜劣汰的过程，低温持续时间长，可以让茶树根系吸收积累的养分，使破冰雪而出的茶芽更加鲜嫩。此外，低温气候还能促使茶叶中的含氮化合物更好合成，使氨基酸、蛋白质等营养物质持续积累。

　　省茶业协会专家介绍，竹叶青茶叶产自峨眉山，峨眉山与生俱来的优越地理环境，为茶叶优秀品质提供了坚实保障。去年冬季持续的峨眉瑞雪，在海拔800—1200米的高山茶园里，皑皑白雪包裹着肥沃的土壤，催生出比以往更加丰富的有机物质；而寒冷的天气也让茶叶生长缓慢，便于充分吸收土壤中的营养。

　　此外，寒冷天气使得虫害对茶叶的破坏更小，今年的川茶营养更丰富、外形更完整。

　　层层历练炮制明前好茶

　　“产自峨眉山竹叶青高山茶园的茶叶，必须在清明前采摘，这是每年茶叶品质最好的时候。”竹叶青茶业销售负责人介绍，中国名茶首要讲究的就是采摘时节。对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后谷雨前是大量采制春茶上市的季节。而川茶一贯以“早”闻名，节气比江浙一带早一些，清明前采摘的“明前茶”芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，品质为上佳。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，就更显珍贵。

　　好茶还讲究炒制手法：比如细嫩的幼芽竹叶青，就要经抛、抖、撒、抓、压、带等18种复杂手法交替炒制而成。

　　据悉，为让更多消费者见证竹叶青茶叶品质，竹叶青将举行踏青品茗活动，主动邀请消费者到竹叶青茶园去观光品茶，去体验目前国内最美、最现代化的喷灌式峨眉高山茶园基地，及标准化工艺流程和世界上最先进的全封闭生产线。