真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶

　　有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，从而使春茶滋味鲜活，香气宜人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶的茶叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。

　　茶农说,真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。茶农那天采制的茶都是留起来自己喝或招待客人的。他们在泡茶给客人喝的时候，会对客人炫耀说，这是谷雨那天采制的茶。言下之意，只有贵客来了才会将其拿出来。你若问其为何要特别把谷雨那天的茶留起来待客，却不卖给别人。茶农会郑重其事地对你说，谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别好：通全身不畅之气，有病可以治病，无病可以防百病。茶农说得神乎其神，令你对他的茶不免肃然起敬。《神农本草》一书早在2000多年前就说：“久服安心益气……轻身不老。”看来，茶农之说也不是没有根据的。