黑茶当红而成名之路十分眼熟

    黑茶当红，而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同，纯属巧合”，湖南黑茶怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称：“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”
“压起来咧—把杠抬呀！重些压咧—慢些滚呀！杠压得好呀，脚板稳住动啊。小杠绞得匀呀，粗茶压成粉， 细茶压成饼呀，香茶销西口，好茶治百病呀……”

    一人领号，多人应和，若干个汉子一边喊着踩茶号子，一边抬脚上阵，合力踩制“千两茶”，茶气漫延，场面壮观。千两茶是湖南黑茶的代表之作，“踩制”是其传统制作方法中最重要的一道程序，湘人的诙谐欢娱，亦由此可见。

    三年过去，这场景仍令曾至贤记忆犹新：“很特别的号子，每次听了就感动，尤其是老制茶师的声音宏亮。”

    曾至贤，台湾着名茶文化学者，年近花甲，爱茶成痴，三十多年来一直热衷于做同一件事—品茶着书。在台湾《中国时报》从业二十多年，大部分业余时间都在品鉴中国茶，走遍云南六大茶山，探访茶马古道的历史，写下两本茶书：《方圆之缘—深探紧压茶世界》和《打开茶箱的故事—台湾老茶店仔》。其在《方圆之缘—深探紧压茶世界》中率先提出千两茶是世界茶王，并于近年先后去过湖南五次，见证了黑茶逐年升温的过程。

    在他看来，当普洱茶在一阵热闹后进入品饮常态，其他茶品开始受到热议甚至市场热捧。从茶的表现来看，如果说去年是福建的“金骏眉之年”，那么今年无疑是湖南的“黑茶之年”。

“比想像中还要迅速！”湖南黑茶的爆红让曾至贤感到吃惊。

黑茶当红

黑茶有多红？打开搜索引擎，键入“黑茶”，相关信息之多，涉及面之广，让人眼花。

与之相应的地面情况是，从北京、上海、山东、河北到广州，来自湖南的黑茶厂家抱团“圈地”，纷纷在各地的茶叶市场开设专卖店、展览厅。在广州茶博会、亚运会、上海世博会上，湖南黑茶出尽风头。在湖南，“安化黑茶”已被列入新兴产业发展规划。

在短短两年间，黑茶收藏者发现自己囤积的黑茶价格，已有200%以上的涨幅。而广东省个人收藏黑茶者，估计超过20万人。

“从2008年崭露头角，到2009年的腾空跃进，直接挺进2010年六大茶类的风云榜首，黑茶漂亮地完成了令人瞩目的三级跳。”某黑茶网站在2011年元旦如此描述黑茶。湖南黑茶俨然一匹茶界黑马，湖南俨然成了黑茶的惟一产地，“黑旋风”乍起，势不可挡。

“大陆经济起飞，有钱人较多呗！”曾至贤这样总结湖南黑茶市场火热的原因。

说起来，先于黑茶问世的普洱茶，也归属黑茶大类，因为产品独特，而从黑茶中独立出来。因此，谈论黑茶与普洱茶，已经淡化了专业语境。

和黄茶、红茶、白茶一样，黑茶是中国六大茶类中的一种，主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类。北宋熙宁年间（公元1074年），就有用绿毛茶做色变黑的记载。崇尚绿茶是中国人久有的饮茶之风，近年逐渐转向红茶和包括普洱茶在内的黑茶。因此绿茶产量最大，红茶次之，黑茶成为第三大茶类。过去，黑茶以边销为主，销往新疆、青海、甘肃、宁夏等省区，部分内销，少量外销。因此，用黑茶制成的紧压茶又称为边销茶。

“黑茶”一词最早见于《明会典·茶课》。明朝嘉靖三年（公元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

16世纪以前记载的黑茶，是四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”

16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为着名。“茶市斯为最，人烟两岸稠。”可见当时安化茶业之盛。

而今，湖南黑茶产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量，是光绪年间的年产14万—15万担。2010年，湖南黑茶年产5万吨，已经逼近普洱茶同年的产量。