大红袍有价值——“真金不怕火来炼” 2012-05-14
大红袍有价值——“真金不怕火来炼” 2012-05-14
近年来随着大红袍茶产业的迅猛发展，大红袍市场一片火热，有关大红袍的各种报道铺天盖地，大红袍的身价也因此节节攀升，很多人都在怀疑这是游资炒作的后果，担心大红袍会重走“普洱茶”的老路，产生泡沫现象，影响大红袍的可持续发展。那么，大红袍到底有没有被炒作的嫌疑呢？造成大红袍市场火热的局面究竟是什么原因呢？大红袍市场的火热又会产生什么影响呢？针对这一现象，记者采访了节节清茶业董事长、万里茶路邹氏茶商的第二十九代传人邹水英女士，在访谈中，邹董事长表示，“任何有价值的商品都有被炒作的可能”，一语道破了大红袍所存在的价值。
自古以来，茶以稀为贵。历史上的大红袍本来就很少，而如今公认的大红袍，也仅仅只是生长在武夷山北部九龙窠岩壁上的那六棵具有350年历史的母树大红袍。后为更好地保护这一珍贵的世界遗产，武夷山市政府决定从2006年5月起停采留养母树大红袍，实行特别保护和管理，不再用大红袍母树生产制作茶叶。就连最后一次采摘的20克母树大红袍茶叶，也正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏，使得绝版母树大红袍茶叶成为当今独一无二的珍品。大红袍的稀缺性足见其价值所在。
虽然目前市面上流行的大红袍并非出自母树大红袍，但也都是通过母树大红袍的无性繁殖培育出来的，经专家鉴定只要是在岩区内生产的无性繁殖大红袍岩茶就都基本保持了母株的优良品质特性和特征，仍然不失大红袍独特的岩骨花香，从而保证了大红袍价值的延续性。邹董事长指出，目前市场上对大红袍的理解存在两个误区。第一：认为大红袍山寨居多。其实，大红袍有两种分类，纯种大红袍和商品大红袍。纯种大红袍是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍则是指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。只要这些所谓的“大红袍”都是经过注册和检验的，都不能说是山寨大红袍。第二：对大红袍的概念有误，很多人只有母树大红袍可称为大红袍。而实际上，大红袍只是一个茶种，没有规定什么品系的茶种才能叫大红袍，因而只要符合国家标准的大红袍（纯种或者拼配）都可称为大红袍。虽然，目前市场上的大红袍已可实现商品化生产，但是其产量仍然不多，因此仍然显得弥足珍贵。
“大红袍市场其实并没有被游资炒作，就算被炒作了，大红袍也能顶得住市场的考验，健康可持续的发展，因为大红袍独一无二、不可复制，不可替代的价值是它能被越炒越火而不落入“普洱茶”行列的真正原因。”采访中，邹董事长表明了自己的看法。她说，市场上对大红袍的种种报道，充其量只能说是一种宣传推广的手段。虽然今年以来“大红袍”价格在局部市场走高是事实，但并没有在全国范围内形成大幅度的大红袍涨价热，至少在北方一些大红袍并没有很知名的地区这种情况并不存在，而且作为大红袍唯一产地的武夷山，大红袍的价格相较去年来说也并没有出现很大的涨伏。种种现象均表明把大红袍的火热归结到游资炒作其实并不理性，只有挖掘其背后真正的原因才能让我们看到大红袍的未来发展的潜力。
得天独厚的自然条件
大红袍生长于具有“美景甲东南”美称的武夷山，独享优越的自然环境，为茶叶的生长创立了稳定良好的生态环境。武夷山碧水丹山，飞翠流霞，三十六峰、九十九岩、三溪九涧十三泉、峰峦竞秀，溪涧深割。“大红袍”茶树倚岩据壁，得山水之灵气，品质超凡。且当地气候温和、冬暖夏凉，雨量较大，既无冻害，又无风害；加之土壤肥沃，湿度大，日照短等得天独厚的自然条件孕育出了大红袍独特的岩韵风格。这是大红袍经得住市场考验的法宝之一。
精湛的制作技艺
在讲到大红袍的制作时，邹董事长道出了大红袍经得住市场考验的秘密武器。她介绍道，大红袍为半发酵茶，其制作的过程相对比于红茶来说要求则更为严格，火候更难掌握，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。它的基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序，每道工序都有非常严格的技术要求。比如说，做青在岩茶制作中费时最长，一般需要8～12h，其工序是由7—8次的摇青组成的，而每次摇青在摇的次数、轻重上都有专门的标准，若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良的影响。而在双炒双揉阶段，茶叶的火候完全由炒茶师傅凭借自身日积月累的经验来掌握，多一分或者少一分，都无法达到正品大红袍的要求。大红袍就像是一件艺术品，只有真正懂得品味它的人才能真正懂其价值之所在。
深厚的文化底蕴
武夷山是世界文化与自然遗产地，也是中国著名的茶乡。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品；宋代被列为皇家贡品；元代设立了“焙局”、“御茶园”，专门采制贡茶；明末清初则创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多。作为武夷茶高贵象征的大红袍，堪称茶中极品。其中母树大红袍至今已有350多年的历史，并被列入世界自然与文化遗产，且武夷岩茶（大红袍）特殊的制作技艺还被列入首批中国非物质文化遗产，是全国茶类中惟一获此殊荣者。其深厚的文化内涵也是顶住市场考验的制胜利剑。
目前，大红袍市场的现象对企业来说喜忧参半。喜的是大红袍经过这样的“炒作”之后，其价值将会为更多的人所认知，所接受；而忧的则是目前对大红袍的“炒作”都仅限于对大红袍的概念进行炒作，大红袍的真正价值还没有被“炒”出来；更糟糕的是有些人会借此进行恶意、过度的炒作，从而扰乱茶叶市场，影响大红袍的可持续发展；还有就是目前大红袍的消费定位大都是中高端的人群，大红袍的定位还未上升至高端的境界，一个有市场生命力的茶品牌，既需要有符合高端人群的极品茶，也有满足老百姓的普通茶。
采访最后邹董事长用了一个很恰当的比喻道出了节节清茶业日后将打造的大红袍品牌。她说，“市场上的大红袍就像养在后宫的佳丽三千，每个女人（每种大红袍）都具有独特的品质，但是总有德才兼备，品行高贵，能够集万千宠爱于一身的佳人（佳品），那么，提供一个适合她（它）的平台给其展示则显得尤为重要，而节节清要打造的就是这样的精品。节节清茶业作为武夷山著名的茶企，将会继续发扬“茶如人品节节清”的企业文化，秉承“仗义如介石”的家族理念，遵循茶品，以正当的方式推广大红袍，坚持走高精端的品牌发展之路，让大红袍真正的价值展示在世人面前。”