福州茉莉花茶发展论坛圆满落幕 11-07

福州茉莉花茶发展论坛圆满落幕  11-07

福建省茶叶公司总经理潘文毅：

　　“从技术创新、文化创新、品牌创新三个方面助力”

　　推动福州茉莉花茶的发展，要通过技术创新、文化创新和品牌创新三个方面进行助力。在技术创新方面，一是要研究传统窨制工艺与新工艺组合应用，并加以保护；二是要研究如何提高茶叶吸附花香分子的能力，以及茉莉花茶在烘干过程如何减少花香分子挥发等问题。

　　在文化创新方面，应大力收集、挖潜、推广福州茉莉花茶文化，并创新、丰富福州茉莉花茶文化内涵。同时，也可考虑将福州茶文化与动漫、网络小说相结合通过新媒体宣传，培养新的消费群体。

　　在品牌创新方面，政府、企业应携手共建品牌。首先，有实力的企业可以考虑或尝试以“福州茉莉花茶”为主题开展多元化经营，跳出“福州茉莉花茶”做“福州茉莉花茶”产业，从更高层面树立“福州茉莉花茶”品牌。其次，政府要扶持、培育能代表“福州茉莉花茶”品牌的企业，并综合福州茉莉花茶近代历史文化、制茶技术、产品质量和社会影响力等，组建新体制的“福州茉莉花茶集团公司”，进而吸收社会资本壮大企业实力，让“集团公司”的历史文化、制茶精湛技术、优质产品作支撑，成为发展“福州茉莉茶茶”这一世界名茶称号的重要基础。

　　福州茶厂常务副厂长林乃荣：

　　“重塑品牌很重要”

　　福州茶厂常务副厂长林乃荣表示，作为见证福州茉莉花茶辉煌历史的重要证据，福州茶厂将完整保留福州茉莉花茶的历史文化资料，以及完美的传统制作工艺。

　　此外，福州茶厂厂长陈新光则抛出观点：“茉莉花茶没有衰败，发展福州茉莉花茶要重塑福州茉莉花茶的形象。”陈新光表示，市场经济中的任何一个产品都有一个销售周期。随着乌龙茶类、红茶类，乃至黑茶在我国内销市场的崛起，以及消费需求的变化，福州茉莉花茶在茶叶市场中的比重不断下降。但是，茉莉花茶在中国茶叶市场中却没有衰败，目前，茉莉花茶的产量远高于上世纪八九十年代。

　　陈新光表示，上世纪七八十年代，福州茉莉花茶定位为大众消费茶，其原料成本，以及泡饮方式决定了当时茉莉花茶苦涩的口感，给消费者留下了福州茉莉花茶是低端茶的印象。但是，福州茉莉花茶并非都是低端产品。采用优质原料和福州传统精湛窨制工艺生产出品的福州茉莉花茶堪称茶叶精品，加上正确的泡饮方式其口感将更佳。

　　福建闽瑞茶业有限公司总经理翁发水：

　　“寻求福州茉莉花茶的个性”

　　我们应该理性看待福州茉莉花茶的未来之路。再创辉煌，需政府推动，企业加大创新，推广力度要有持续性、韧性、多样性。如今，中国各个茶产区都在积极推动当地名优茶，中国茶业已形成百花齐放之势，某一茶类统领大局的情况已一去不复返，福州茉莉花茶企业要正视现状，突出福州茉莉花茶的特性，从茉莉花茶的个性化方面寻求突破。

　　闽蜜香总经理高愈正：

　　“发挥福州茉莉花茶的优势，传承传统制茶技艺”

　　福州地处茉莉花露地栽培的最北缘，具有依山傍水的闽江口地理优势，加上花农丰富的种植茉莉花经验，其生产出来的茉莉花纯洁饱满，蜜味醇香。福州作为中国最早贡茶的地区之一，方山露芽、鼓山柏岩茶均是唐十四个贡茶之一，这些优质绿茶产品结合优质的福州本土单瓣茉莉花拌和窨制而成的福州茉莉花茶独具“冰糖味”，清幽淡泊，巧夺天工。在外形上，福州茉莉花茶也多姿多彩。

　　要发展福州茉莉花茶产业，就要在保留好的原料基础上传承传统制茶工艺。如，福州有着一千多年窨制茉莉花茶的历史，福州民间有着许许多多的能工巧匠，他们将茉莉花茶的窨制工艺世代传承，并不断改进创新，日臻完善。

　　福州联合闽津茶业有限公司总经理陈金堂：

　　“结合会展，制定产品标准，把好质量关”

　　作为生产型的茉莉花茶企业，我认为可以从以下几个途径来振兴福州茉莉花茶产业。首先，结合会展活动进行福州茉莉花茶的推广。如，积极举办全国性或者大规模的茉莉花茶文化节、茶博会、展销会等会展活动。不断提高福州茉莉花茶知名度和美誉度，充分显现福州茉莉花茶的独特魅力。

　　其次，注重培育绿色食品品牌，从源头上把好质量关，积极示范执行质量安全可追溯制度，建立源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、产品可召回的福州茉莉花茶质量安全信用管理系统。此外，要注重研究制定福州茉莉花茶相关标准，提升整体品牌形象，并制定统一规范的福州茉莉花茶制作工艺、泡饮方法，推动福州茉莉花茶标准化生产。

　　狮子头福州茉莉花茶第七代传人翁文峰：

　　“重产品包装与健康传播”

　　福州茉莉花茶要走向世界，应注意品质和包装，加大健康传播，同时要定好价格。此外，业内人士要精诚合作，相互鼓励，以生产正宗的福州茉莉花茶为骄傲。当然，茶商也要正确引导消费，让消费者辨别真伪福州茉莉花茶，在消费者心中建立追求高品质的茶叶就来找正宗的福州茉莉花茶的观念。

　　福建敖峰闽榕茶业有限公司董事长王德星

　　“有名气不等于有品牌”

　　有名气并不等于有品牌。

　　发展福州茉莉花茶产业从宏观的角度来说，需要政府搭台、企业唱戏，企业唱什么戏则要根据各自的情况来看，但原则是要相互合作、行业自律。而从企业个体的角度来看，首先要求企业的领导者对行业要充满信心，同时还要有坚守行业的执着心、互利共赢的和谐心、恪守职业道德的责任心以及做百年老店的恒心。

　　产业发展的过程也是企业树立品牌形象的过程。要树立福州茉莉花茶品牌不仅要在消费对象、包装、产品上要有恰当的定位，而且要统一企业发展战略、文化、价值取向。没有广泛的知名度就没有所谓的品牌。我认为一个好的福州茉莉花茶品牌应该面向最大的消费群体，然后依靠过硬的生产技术，保证不但可以生产符合大众需求的产品而且可以生产非常高端的产品。

　　醉真茶业总经理郑公雨：

　　“茶旅结合，看重高端消费群”

　　福州是座旅游城市，地方不是很大，可以充分利用旅游资源，将茉莉花茶产业与旅游产业结合在一起。比如在鼓岭上种茉莉花，既能欣赏又能做茶，在三坊七巷等旅游景点开辟专门的茉莉花茶销售区，让更多的企业进入到里面，既能满足外地游客的消费需求又能推广茉莉花茶。

　　众事达副总经理陈辉：

　　“扭转廉价茶的印象”

　　目前福州茉莉花茶企业相互间的交流合作较少，大家通过各自的销售渠道各自为政，难成大气。在福州茉莉花茶产业复苏的大背景下，除需政府部门牵头带动外，企业更是应该及时转变营销理念，合理打造“福州茉莉花茶”这一公共品牌，借势树立品牌形象。

　　此外，茉莉花茶产业的再次发展要从根本上扭转茉莉花茶是廉价茶的市场印象，要将它定位为高端、高品质的茶叶。另外，企业营销渠道的创新也非常关键，可以考虑传统渠道结合电子商务的方式，将传统的农产品以时尚的形式销售出去。

　　夏云峰　加拿大人著有《The Ancient Art of Tea》(中国古代茶技艺)

　　观点一：为什么我看了那么多茶叶店，红茶有专门的泡茶工具，铁观音有专门的泡茶工具，就茉莉花茶没有呢？福州茉莉花茶应该要有它自己的茶具，它是以绿茶为原料的，而且它的形状很美，可以观赏，因此工夫茶具不适合泡茉莉花茶，因为看不到茶叶在水中舒展的样子，现在市场上的便携式保温杯也不适合。应该研究一套杯子，要玻璃材质的，即能观赏到茶叶在水中翻转，又能在浸泡后方便地取出叶底。

　　观点二：中国茶的内包装做得很精美，一小袋一小袋的，很方便。但是，在包装上很少有英文的名称，有时候放在家里比较久了就忘了是什么茶，要拆开才知道。还有的外包装虽然做得很漂亮，但是太占地方了，我有外国朋友来，送他们茶叶，他们要回去时就把外包装拿掉。