刘杰：为喜饮午茶太太开了间“伦敦茶馆” 1-06

刘杰：为喜饮午茶太太开了间“伦敦茶馆”  1-06

因为太太抱怨没有适合与闺密聚会的下午茶馆，他便多次前往英国考察并在南京开了第一家伦敦茶馆，台湾人刘杰因为娶了南京姑娘而留在这个城市。20多年来，从东南亚咖喱到意大利冰淇淋，从法国可丽饼到英国下午茶，他将从世界各地寻觅来的美食与这个城市的吃货们分享。

　　为太太开了一家英式茶馆

　　色彩缤纷的老式铁制茶叶罐，定制的英式乡村家居，镶嵌银边的白骨瓷茶具，三五个优雅的女性，围坐一起聊天喝茶吃点心……走进了位于德基的伦敦茶馆，记者仿佛一下子回到了维多利亚时代的英国，走进了英剧里的《唐顿庄园》。

　　茶馆的老板刘杰是在南京餐饮行业颇有名的商人，从1912的茶客老站到连锁店洋葱餐厅，从芭琪冰淇淋到可丽饼，都是他所开，这些店看似凌乱，却有一个共同点都是他爱吃的东西。爱喝中国传统茶，所以开了第一家中式茶馆；到东南亚旅行，喜欢上咖喱，所以有了洋葱餐厅；在欧洲发现那里的冰淇淋特别好吃，所以把芭琪带到了南京。

　　刘杰是一位台湾人，多年前，因为爱上了南京姑娘而留在了这个城市。两年前，跟太太一同去英国旅行，太太对英式下午茶情有独钟，抱怨南京没有类似可以跟闺密分享心情的场所，于是细心的他便决定为所有像太太这样的女士来营造一个有着英伦风的地方。为了让伦敦茶馆更有“异国范”，刘杰此后三次去往英国，泡在大大小小的茶馆里，曾因穿着牛仔裤而被拒绝入内，还曾因拍摄喝茶的小孩子而被保安当成了坏人，不过这学习的过程，让他更加领悟了英式下午茶的优雅。

　　茶具都是他自己设计的

　　记者了解到，这里随处摆设的小玩意，彩釉的小火车，水晶的双面人瓶、意大利的油灯，葡萄牙的水壶、英国的座钟……都是刘杰和太太在欧洲游历时，从大大小小的古董店里淘宝而来，不过，最特别的当属这里的茶具，也都是他自行设计的。

　　熟悉英式下午茶的人都知道，它对于茶具非常讲究，细瓷杯碟或银质茶具自然必不可少，这些器皿个个银光闪闪，晶莹剔透，在缺乏阳光的英国，透着人们对阳光的渴望。一只看似普通的不锈钢的水壶，却因为“穿”着一件颇能挡风的“皮衣”而呈现出特别的质感；亮闪闪的圆形茶壶则也带有一顶很能保暖的“棉帽子”，白色的骨瓷杯盏印上了茶社特有的logo……

　　刘杰告诉记者，这些茶具全部都是自己和太太设计后找工厂专门定制的，所有这一切为的是让茶在顾客面前呈现出最好的状态，而这一套茶具，算下来成本就有一千块，其中一个价值200块的茶漏是他从日本采购来的。“跑了好几个城市都没有找到令人满意的，最终让在日本的女儿到一个专门销售茶具的市场买到的，拍了照片传回来，我确定了才采购的。”

　　也能搭配南京萝卜丝饼

　　说到英式下午茶，除了上好的茶，不能不说女士小姐们的最爱各种精美的点心。正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装，第一层放三明治，第二层放传统英式点心司空饼，第三层则放蛋糕及水果塔。但是在这里的伦敦茶馆，你可以吃到意式的乳酪雪糕、法式甜品马卡龙、慕斯蛋糕；你也可以吃到南京的萝卜丝饼、台湾的蜜糖吐司、越南的春卷；你还可以吃到德国的烤猪脚、日本的照烧鸡，甚至刘杰家的私房菜“姜片麻油腰花”。

　　在刘杰看来，“传统的西式甜点过于甜，不太适合中国人的口味，用英式早茶搭配南京萝卜丝饼，都是好吃好喝的东西，有什么不可以？ ”

　　走到哪儿吃到哪儿是许多吃货的标准特点，但吃完了以后在家研究出做法，则能算得上高级吃货了吧，刘杰把自己在世界各地吃到的美味都带到了茶馆里这是吃货的最高境界吧？