雅茶是雅安文化的灵魂

　　雅茶是雅安文化的灵魂，雅雨滋润雅茶，雅女采摘雅茶，雅鱼则因甘露井的传说与雅茶相联系。蒙顶山茶在唐代以前就很出名，唐代时更成为第一贡茶。这说明蒙顶山茶在当时就有很大的名气、很高的地位。蒙顶山茶，喝起香味浓郁、苦涩味低、鲜爽度高，具有极佳的口感。同时，蒙顶山茶氨基酸、维生素C等含量高，坚持饮用能增强人体免疫力。
　　
　　优良的生长环境，奠定了蒙顶山茶的品质基础，独特的制作技艺，则让蒙顶山茶成为了极致好茶。“既科学地继承了‘五朝贡茶’的传统制作技艺，又创新发展现代加工技术，形成了精细化的采制工艺。”杜晓认为，蒙顶山茶的卓越品质，生长环境和制作技艺缺一不可。

　　在蒙顶山天盖寺，记者品尝到了今年的石花。茶叶放入杯中，便有清香飘出，冲泡时则茶香扑鼻。茶叶在杯中翻滚、舒展，一粒粒芽头形态饱满，好似微微张嘴的雅鱼。轻呷一口入唇，是一股绿茶的微涩，随即便是淳厚的回甘。

　　“蒙顶山茶具有‘形美、色润、香润、味甘’四大感官特征，具有‘茶性温’、‘味独珍’的独特‘茶叶性格’。”杜晓说，且茶内含物丰富，根据实验室测定，其游离氨基酸总量达5.5%-6.5%，茶多酚总量适中为28%-32%，酚氨比为6.7-11.2（P/A值），香气物质组分达86-94种，“通俗来讲，就是营养价值高。”

　　在蒙顶山茶中，甘露、黄芽、石花、毛峰并称“四大名品”。从茶系来讲，蒙顶山茶则涵盖了绿、黄、青、红、黑、白等“六大茶类”。“既满足于茶艺、茶技和茶道等高端品茶消费，又适合于饮茶、喝茶的大宗消费。”杜晓说，蒙顶山茶适口性强、市场适应性广，使得其畅销全国各地。