勾兑调味品需要加强应对

    “老恒和杯”第三届国际中餐青年厨师争霸赛和京、台、港、澳名厨邀请赛正式开幕，来自国内和世界其他国家和地区的150余名中餐名厨共同切磋技艺。近年来接连爆出的“勾兑陈醋”和“化学酱油”等事件，让人们对食品安全的关切投向了调味品领域。

　　据老恒和董事长陈卫忠介绍，行业内对于食醋和酱油的酿造、配制有着明晰的标准，并且要求在产品标签上明确标注。而调味品中的另一个主要品类——料酒，仍然存在着标准模糊的问题，由此造成原酿料酒和配制料酒共用一个标准、难以区分的乱象。业内人士透露，由于料酒的安全和口感都是建立在成本之上的，因此很多业内企业，甚至一些知名企业，都在生产上“抄近路”。

　　“老恒和的料酒全部是陈酿的，至少陈酿5年以上，但这就意味着，老恒和料酒在成本上比勾兑料酒要高很多，市场价格也相对较高。”陈卫忠说，老恒和料酒为了在市场上求生，价格比同类产品高一倍多，利润却少一倍多，这是公司目前坚持做安全、做品质的悲哀之处，却也是发展的机会。