二月二，徐州小吃糖豆尝尝鲜

  二月二，徐州小吃糖豆尝尝鲜

  糖豆

  明天就是农历二月二。在我国北方农村地区广泛流传着这样的谚语：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。这一天，家家户户要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龙头，吃龙胆”；“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”以示吉庆。

  苏北城市徐州在这一天的传统小吃是糖豆，花样丰富，口感各异。网友“亚亚”记得小时候妈妈最常做的就是炒糖豆，把黄豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能地裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆，上学之前总不会忘记抓上一把放在口袋里。跟如今超市里各色漂亮的糖果相比，家里制作的糖豆可能简朴很多，但是却总能勾起儿时的回忆，并且也更加健康。

  今天给大家介绍的这款糖豆是用糯米，口感上应该比炒黄豆更酥脆，是在徐州比较广泛的做法。最后提醒大家，生坯要少放，刚入锅时要勤翻，否则会粘在一起，成团而不是豆了。

  柳扬

  [今日食谱]炒糖豆

  主料：糯米粉

  配料：水、白糖、芝麻

  做法：1、芝麻和糯米粉拌匀。2、锅入水烧开，加白糖溶化，倒入糯米粉搅拌成烫面团。3、面团稍晾揉匀擀成长方形面皮，先切成粗细均匀的条状。（厚薄、粗细自定，小点容易炸酥脆）4、改成大小均匀的丁，大小也自定。5、锅入油三四成热下入糖豆生坯，炸至金黄色捞出控油即可。