稻米油更适合国人膳食结构 11-06

稻米油更适合国人膳食结构  11-06

今年6月4日，在北京举行的“稻米油产业发展国际交流会”上，中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授发布了“稻米油营养价值对人体健康促进作用”相关报告：“64%的稻米营养藏于米皮和米胚中。”

作为世界卫生组织（WHO）推荐的三大健康食用油之一，稻米油取材于米皮和米胚，可以还原稻谷精华，避免营养成分白白流失，可谓“低碳环保”。

富含谷维素的稻米油

稻米油又称米胚油或玄米油，起源于日本。如今，几百年过去了，稻米油仍经常被放入煮熟的米饭中，被视为功能油脂和健康油脂，得到日本健康协会和国民健康中心等组织的大力推荐。

据相关资料，日本每年消耗8万吨稻米油，约占总消费量的3.5%。日本营养与食品科学学会会长、稻米油专家宫泽阳夫博士表示：“日本高度重视青少年儿童健康，目前，全日本40%以上的中小学将稻米油作为中小学生营养午餐指定用油。”

国家食物与营养咨询委员会顾问、原常务副主任梅方权教授认为，稻米油可以改善食用的质量、有益于人们健康状况的改善。因为稻米油中的饱和脂肪酸占15%-20%，不饱和脂肪酸占80%-85%，其中亚油酸含量达38%，油酸42%，接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1:1。此外，日本营养学研究专家经过长期检测发现，稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E等多种天然营养元素。

中山大学营养学系教授、广东省营养学会常务理事朱惠莲在首届“稻米油产业发展国际交流会”上发布的“稻米油对部分睡眠剥夺小鼠睡眠状况的影响及机制”的实验成果表明，富含天然谷维素的稻米油，具有改善睡眠和缓解疲劳的作用。

稻米油发展前景广阔

如今，在日本、朝鲜、泰国、越南和巴基斯坦等地，稻米油都已得到了广泛应用。其中，日本的米糠制油率高达100%，而与中国情况相似的印度也达到了30%，相比之下，中国的米糠制油率尚不足10%，还有较明显的差距。

联合国国际粮农组织驻华代表PercyMisika先生说，中国人口占世界人口的21%，因此，强调中国粮食安全意味着强调占世界21%人口的粮食安全。近期联合国粮农组织发布的食品展望报告称，今年年初以来，由于供应日趋紧张，需求强劲，可能导致全球油料作物以及制成品的价格将继续保持坚挺。他希望能通过此次稻米油产业发展国际交流会，加强世界范围内稻米油领域的交流与合作，让中国的米糠利用率迅速提升，带动中国粮油产业创新与增值，从而推动中国稻米油产业的发展。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在交流会上表示，我国2011年稻谷生产量约为2亿吨，能够生产230万吨稻米油，这相当于我国1亿亩地所产大豆的含油量，这也将使我国食用油自给率提高5%-10%，是在不与粮食争地的情况下，提高我国食用油自给率的最有效途径之一。

在不断加大的生活与工作压力下，国人的健康状况也面临着严峻的考验。从国人的一日三餐来看，稻米油所富含的营养价值无疑为国人建筑了一道坚固的健康长城。如今，以金龙鱼为代表的粮油企业坚持以科技创新带动产品发展，努力突破稻米油技术瓶颈，推出了金龙鱼谷维多稻米油，稻米油作为更适合中国人膳食结构的食用油，在中国的发展前景不仅充满曙光，更是指日可待。（转载自《生命时报》）