“糖球家庭”出现在糖球会上

　2月26日，本报选出的3组“糖球家庭”出现在糖球会上。这次，他们可是带着任务来的：“糖球家庭”将深入到糖球店后厨，学做糖球。别看他们是第一次做，看那架势还是有模有样的。 　　小姑娘也来学做糖球 　　2月26日，本报征集的3组糖球家庭，迫不及待地来到两家糖球店的后厨，想学学诀窍，自己也尝试一番。 　　“我过去尝试过，就是把握不好熬糖的火候，经常把糖弄糊了。”62岁林爱芹阿姨领着6岁的小孙女王茹，来到了老巷子冰糖葫芦的后厨。在旁边的一口大锅里，6斤滚烫糖水冒着大泡，师傅正忙着搅拌。眼看小王茹要试手，从事了 10多年糖球制作的戴召本师傅，赶忙制止，“小姑娘，不戴手套不行！”他告诉记者，“熬糖水要搅拌，不过这是个技术活，可不太好掌握。” 　　而另一边，5岁的吴雪安和王姝婷两位小姑娘，来到了刘家花样糖球学制作。俩小姑娘比划着要向负责人刘群芳拜师。刘大姐乐呵呵地看着她们，介绍起了普通山楂糖球的制作全过程。 　　做糖球也有绝招 　　刘大姐说，“简单来说，过程分为挑选好山楂、洗净去核、竹签穿串、熬糖、蘸糖、冷却几个步骤。首先要选取果大、粒圆、无腐烂虫蛀的山楂，洗净后用刀子去核串在一起。熬糖是市民最难掌握的一关，按我的经验，如果用家庭天然气的话，一般是1斤白砂糖加上三两水，用文火慢熬直到糖浆冒大泡，能拉出丝来就行。这时候将穿串的山楂，蘸上熬好的糖浆，平放在板子上，冷却后，山楂上面的糖会发脆而且薄厚均匀，是金黄色而且透明的样子。” 　　刘大姐还向大伙透露了个小绝招：“家里如果没有平整的案板，用盘子也可以，但是里面最好放上些花生油；另外熬糖时要用铲子不停搅拌，以免糖浆糊锅，口感就不好了。” 　　现场试吃选出十佳糖球 　　此外，26日上午，嘉禾路老北京糖球店旁的房间里，围了好几层人。“里面选十佳糖球和小吃，市民评不要钱随便吃。”记者听到吆喝赶紧进去一看，发现这里正在评选2013年青岛海云庵糖球会“ 十佳糖球”和“ 十佳小吃”。 　　记者看到 ，连续三年参加糖球会的龙花糖球，今年新推出了一款“玫瑰花糖球”。除了在糖球棍顶端插了一朵玫瑰花，糖球果馅也有玫瑰味，吃起来甜中带酸。而小吃也不少 ，有喷香的烤鱿鱼、烤肉串，还有四川爆肚、武汉三鲜豆皮等。而200多盘小吃，不到15分钟就被市民“打扫”干净了。 　　最后，刘家冰糖芋头糖球、高家芝麻糖球等入选“十佳糖球”。而仙草奶冻、王姐烧烤(里脊肉串)等则入选了“十佳小吃”。 　　文/图记者 王宗阳 　　◎相关链接网上出现糖球会“美食地图” 　　逛糖球会，不知道从哪逛起咋办？日前，记者发现，有一家名为“好营生”的网站已经开通了糖球会查询服务，不但列出了糖球会中所有的小吃，还给出了具体的地址，以及每一款小吃的价格，甚至为了避免市民被宰，还标上了每一种小吃的合理价格区间。 　　随后，记者联系到了该网站负责人李万，他表示开通这个服务的原因是之前他逛糖球会的时候没有尽兴。“我先后去过两次，但仍然感觉有很多好吃的小吃没有吃到 ，毕竟，糖球会的会场太大了。后来跟我的朋友们交流时，他们就提到 ，要是在去之前能有个‘糖球会美食地图’就好了，或者说，能有人总结一个‘糖球会攻略’，让去的市民知道哪里有自己喜欢的小吃。”李万说，毕竟，一般人做起来这个工作量太大，他就有了动用网站工作人员进行调查的想法。 　　有了这个想法后，李万从公司里找了 10多个员工，专职跑糖球会，进行信息搜集。“26日的时候，我们将第一批搜集上来的信息发布到了网上，目前的点击量已经好几千了，并且在加速上涨当中。” 　　记者登录好营生网发现，在网站的首页就有 3个绿色的大按钮，分别是“ 糖球会吃货”、“糖球会摊位表”和“有奖竞猜”。其中，第一个就是糖球会上所有的小吃，而第二个当中就是所有的摊位，和这些摊位上经营的所有小吃品类。 　　同时，记者发现，在每样美食的下边，不但标有这种小吃的价格，还标出了同类小吃在其他摊位上的价格。对于为何这样做，李万说，就是让消费者对小吃的价格行情心知肚明，避免被宰。