糖粿为闽南地区七夕特色的美食

一颗颗糖粿既是美食，更是对传统习俗的传承。

　　糖粿，相信许多泉州人并不陌生。玻璃珠大小的丸子，中间内凹，看起来就像少女脸上的酒窝，拌上白糖和花生粉，装在白瓷碗里，像玉一样玲珑，吃起来软Q香甜。作为闽南地区七夕特色的美食，它承载着许多人儿时的记忆，受到咱厝人的喜爱。

　　宋·《东京梦华录》记载：“七夕以油面糖蜜，造为压笑儿，谓之‘果食’。”这就是糖粿最早的来历。今天是七夕节，闽南地区又称“七娘妈生”。这一天，凡有1岁或16岁子女的泉州家庭，都会准备贡品祭拜“七娘妈”，庇佑孩子健康成长，糖粿就是其中贡品之一。

　　一包糯米粉，一个小盆，旁边放着花生油和水，这就是制作糖粿所需的原材料。昨日，记者在市民郑真真的家中，体验糖粿的制作过程。

　　“先往糯米粉中加一点花生油，再加凉水调成面团。”郑真真边演示边介绍，面团一定要揉透，否则煮完后糖粿容易开裂。10分钟后，一个小面团揉好。她从面团中掐一小块，用手掌轻轻一按，搓成玻璃珠大小的圆形丸子后压扁，用拇指往中间一按使其下凹，一颗糖粿便做成。再过10分钟，小盆盛满了糖粿。

　　烧一小锅开水，将做好的糖粿放入水中，煮至浮到水面上，即可捞起。煮好之后，将糖粿装在白瓷碗里，远观就像一颗颗白玉，亮滑剔透。在上边撒上拌好的花生粉和白糖，再滴上几滴葱花油，拌匀后就可以食用。

　　用筷子夹上一颗，放入口中，糖的甜、花生的脆，混合着糖粿本身的绵软Q滑，口感上佳。

　　郑真真说，虽然糖粿的做法很简单，但如今不少家庭为了方便，多是直接从市场买，再带回家煮食。
　　26岁的惠安小伙子小王说，小时候对七夕最多的记忆，就是吃糖粿，香香甜甜的，有点像没有馅的汤圆。七夕前一天，他都会准备一些糯米粉去奶奶家，和奶奶一起搓糖粿。

　　有人说，糖粿中间的那个小坑，就像少女脸上的酒窝，意在祝愿牛郎织女相会时笑容满面。也有人说，它是用来盛放织女的眼泪的。

　　泉州民俗专家傅孙义介绍，糖粿是本地习俗的产物，寓意甘甜美好的生活，那个小酒窝好比孩子们天真的笑容，是父母对孩子健康成长的祝福。