我国可追溯的生鲜食品约为零

    我国可追溯的生鲜食品约为零，专家认为成本是制约追溯体系建设成功的根本原因，必须要合理设计区域试点，建设他律市场监管机构。人们一方面希望食品安全，一方面又不接受成本增加，这是个矛盾。

    2002年，国家有关部门启动了条码工程，积极推进食品跟踪与追溯工作，但主要应用于部分蔬菜、牛肉产品等。此后，各地也相继推出了食品追溯方法。不过，专家们表示，“各种追溯的方法不一样，测评的技术也不一样”，区域分割严重，且各有各的做法，并且无法覆盖食品生产的全程。

    2008年，北京奥运会召开。北京市理化分析测试中心主任刘清珺是当时食品安全保障的参与者。他告诉记者，当时的追溯体系可谓非常地完善。从浇菜用的水以及使用的农药，包括最后做成盒饭，运到哪里去，都使用了GPS系统监控，且如果遇到堵车，食品车超过五分钟不在规定的运行轨道，车上的食品就得换掉……刘清珺向记者描述当时完善的食品追溯体系。

    “但这样的追溯体系成本非常高，仅一棵白菜的成本算下来就得100多元钱。”刘清珺说，当时的食品追溯体系存在着成本、时间、管理、技术等方面的问题。对此，罗云波也表示，之所以追溯体系一直没有建成，经济因素是很重要的原因，“体系的建成势必要增加成本，这需要消费者来埋单，不能只是要求企业去做”。