有机食品在餐桌将广泛使用

    有机食品在餐桌将广泛使用，它是社会上公认的安全食品。有机食品因为禁止使用一些可能对环境和人类健康造成危害的物质，而受到消费者青睐，消费需求也越来越高。目前北京有机食品的主要消费渠道来自市民从网购平台或者市集直接采购，而餐饮企业作为传统食品的消费主体，并没有大规模跟进。

    长富宫饭店餐饮部副部长陈应军称，有机食材的成本价格一般在普通食材的三倍左右，甚至更高。“如果图挣钱，有机食材确实不好用，但从提升服务，让消费者多一些选择的角度来说，有机食材又是好东西。”记者了解到，目前锦都久缘餐厅、鼎泰丰、饭前饭后等餐饮企业以及长富宫饭店、中国大饭店等酒店餐厅已经开始采购部分有机食材，但比例都不高，在20%左右。

    餐厅目前暂时不会全部使用有机食材，但会慢慢增加，提供更多的天然食材给消费者。有机食品的价格高昂，能完全接受的消费者比较少，需要长时间的宣传推广。热衷于吃有机食品的某公司白领董燕认为，一般小餐馆肯定不舍得用有机食材。她表示：“在超市购买的有机食品还有一些标签、认证贴在包装上，而在餐厅用餐却只能凭其诚信度来判断了。”

    锦都久缘餐厅行政总厨曹锦成介绍，目前市场上有机食材确实良莠不齐，为保证采购到真正的有机产品，在挑选合作伙伴上要十分严谨，最好选择基地的产品种类是市场上比较缺少的，没有造假的可能性。另外，生产基地如果单纯商业利益的最大化，就比较容易出现造假问题。