“黑色食品”越来越受青睐

    “黑色食品”主要是指颜色为黑色或者深色的粮、油、果、蔬、菌、藻类以及动物等天然食品。上世纪90年代起，“黑色食品”的概念便已形成，且日益深入人心。除了营养价值之外，冯礼明说，黑色食品也有良好的保健功效。研究表明，这类食品更具有抗氧化，延缓衰老，增强免疫力、降血脂等功效。黑色食品之所以会发挥这些作用，是由于本身含有黑色素，其主要成分是花色素苷。

    冯礼明介绍说，黑色食品营养丰富，是一般食品所不能比拟的。首先，黑色食品含有大量的膳食纤维。其次，黑色食品中蛋白质和不饱和脂肪酸含量丰富，必需氨基酸比例高。同时还富含多种微量元素和维生素，这些成分可调节人体的生理功能，是天然的保健食品。比如，黑米、黑大豆、黑玉米、黑小麦、黑荞麦等的蛋白质含量与浅色同类相比分别高出10%-60%，构成蛋白质的氨基酸比例高，尤其是含硫氨基酸和含苯环氨基酸比例高。

    按照产品的划分，黑色食品主要包括以下食品：

    1、粮食类：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑谷子、黑玉米

    2、畜禽类：乌骨鸡、黑驴、松花蛋、黑山羊、黑猪

    3、蔬菜类：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇

    4、果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄

    5、饮料及其他黑色食品：黑加仑、黑啤酒、龟苓膏、黑豆花（腐）、何首乌、黑咖啡、黑豆浆、巧克力。

    6、调味品：黑酱、酱油、胡椒。