冻干休闲蔬果食品火爆热销

　　冻干休闲蔬果食品火爆热销。比如“草莓冻干”，这种冻干并没有将草莓切成片，而是保留了草莓的原来样子，只不过已经没有了水分。

　　记者看到，该包装袋上标明这种冻干采用了-45°急速冷冻系统：将新鲜的果肉置于干燥器内，急速冷冻使果肉内水份转化成冰粒，再置于真空容器内将冰直接升华。果肉仍维持原状，更保留原有的新鲜水果的营养价值。
 
　　“有点儿像平时说的‘风干’方法。”销售人员表示，这种“冻干”买得比普通的要好一些，除了水份流失外，营养都被留下来了。目前一共有榴莲、草莓、芒果3种口味，价格是17.8元(43g)一袋。一位消费者对记者表示，“这种冻干还挺好吃的，我买过一袋草莓味的，挺脆的，不是很甜，但有那种新鲜草莓的味道，还不错。”

　　据了解，这种急速冷冻技术还被用作太空零食。美国就将真空冷冻干燥技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品。这种技术在超低温真空环境下将新鲜果蔬的水份升华排出，保留原有营养成分并让果蔬的口感产生神奇的脆化转变。

　　据业内人士称，使用这种技术的休闲蔬果零食，能最大限度地保存食品的色香味及营养成分，让食物彻底脱水，从而减轻食物重量、缩小体积，便于携带。另外，这种食品的保质期也比一般的食物保质期长，并且不含添加剂。