休闲食品猛增，蔬果零食能减肥

　　休闲食品猛增，蔬果零食能减肥。在国外，底油马铃薯食品和以水果蔬菜味原料的休闲食品受到人们的青睐，健康休闲食品和便携食品强劲增长。在休闲食品猛增的今天，消费者对食品的要求不只在口感上，也更加注重食品的健康性与安全性。据数据显示，以健康营养为特点的休闲食品年销售额超过2000亿元，以15%的速度快速增长，预计到2018年将高达4800亿元人民币。

　　比起油炸膨化食品，蔬果类零食在营养和健康方面的优势得到了消费者的认可。也有消费者因其脂肪含量低把它当做减肥食品，但业内专家表示，蔬果类零食无法和新鲜蔬菜水果营养相比，不能多吃。

　　据了解，一些综合果蔬干香脆口感其实是来自于油炸，虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油方面都差不太多。业内人士称，所谓油炸脱水，就是在油炸的过程中，让水份沸腾而除去，同时油脂渗入食品当中。所以在降低含水量而使食品干燥的同时，会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%以上，甚至15%以上。而且干燥后的蔬果还浓缩了大量糖分，加上油脂，想要减肥是不太可能了。

　　而且，在蔬果零食的包装袋上配料表上除了主要蔬果外，还会含有白砂糖，因为如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类水果干燥之后味道太酸，影响味道。尽管蔬果零食有一定的健康价值，但因为加入了大量的糖，健康效果多少会打折扣，需要适量食用。